عنوان الموضوع : ما لذا وطاب من الوصفات برياني اللحم ووصفات آخرى
مقدم من طرف منتديات نساء الجزائر

ما لذا وطاب من الوصفات برياني اللحم ووصفات آخرى




أسعد الله مسائكم
طبعاً الأطباق من زمان مصورتهم شيء برمضان وشيء بعده بقليل
حابة أشاركم فيهم ويا رب تعجبكم سامحوني على التصوير السيء

برياني اللحم

أنصحكم بزيارة هالموضوعين بالأول
برياني روبيان ..

♪ من تناغم المحبة والمودة ♪ الشيف كوكو تقدم لكم كبسة اللحم ♪

برياني الربيان + كبسة اللحم الضاني
..
المقادير
كمية من اللحم الضاني
كمية من الأرز
طبعاً الكميات حسب أعداد الأشخاص بالبيت
بصل
بهارات حب ومطحونة
طماطم
معجون طماطم
منقوع ماء ورد وزعفران
لكن هنا ما فيه ماء ورد عشان ما تطلع نكهة متضاربة خليته ماء عادي
مكسرات مقلية وشرائح بصل مقلية
لبن زبادي
نعناع +كزبرة خضراء + بقدونس
..

..

..
الطريقة
نفس ما عملت كبسة اللحمة لكن الماء بقدر الضغط خليته قليل تقريباً الربع فقط
او النصف
وسلقت الأرز نصف سلقة عادي
وجينا للطنجرة التحضير أو القدر أو الجدر أو الحلة <<بكل اللهجات العربية
ونحط فيه نصف كمية البصل الشرائح وملعقة زيت وملعقة سمن بلدي مذوب بالبيت اللي فيه نكهة طيبة بيعملوها من الزبدة والبهارات والطحين عشان تمتص الماء من الزبدة وبيحطوا بصل ممكن ما اعرف كل سيدة وطريقتها

>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================


ولما يبدأ يتغير لونها ويصبح شفاف نسقط عليه مطحون الزنجبيل الطازج والثوم
ونحرك ونضيف اللحمة من غير بهاراتها ومطيبتها ونحتفظ بالمتبقي من الماء اللي بيخرج معاها راح نحتاجه
ونغطي الجدر حوالي خمس الى ست دقايق بس عشان اللحمة تمتص النكهات
والحين نفتح وننزل الطماطم المقطعة مكعبات صغيرة وصلصة روب البندورة
والملح وماء اللحمة ونحرك ونغطيه ونتركه حوالي عشر دقايق يتسبك واللحم يمتص النكهات والملح
وبعدها ننزل اللبن زبادي (الروب ) اللبن الرائب
+
رشات من النعناع والبقدونس والكزبرة الخضراء
ونتركه عدة قايق وبعدها نجي شغل الدمج والكمر
اول شيء ننزل ملعقتين من الأرز ونحرك المزيج وننزل معه ملعقة من منقوع الزعفران وبعدها نضبط المكونات وننزل كمان مغرفتين وونخلط من فوق لفوق
ونضبط بالزعفران وبعدها ننزل كل الأرز وننقط فيه منقوع الزعفران بس ما نكثر منه ونغطيه بالقصدير ونحكم الغطاء ونوطي النار هادية مرة مرة ونقفل الجدر كويس والنار تحت هادية مرة وبين النار والجدر موزع الحرارة وحديدة رفع الجدر يا رب تكونوا فهمتوا عليّ
نتركها تسبك لمدة 15/20 دقيقة
وعند التقديم
نزين بالمكسرات المقلية وشرائح البصل المقلية
ورشات من البقدونس والنعناع والكزبرة الخضراء
وبالصحة والهناء والعافية
..
البلاليط

وصفة شعبية خليجة
مرة طيبة ويكثر اعدادها بشهر رمضان وكل أسرة تتفن في طريقة الأعداد والتقديم

المقادير
كيس شعرية
نصف كوب سكر
رشة هيل
رشة قرفة
خيوط الزعفران
5 بيضات
الطريقة
نحمص الشعرية بشوية زيت ولما تصبح بنية اللون ويفصل تتركينها تتفاوت
واتركي جزء منها من غير تحميص << عشان تدرج الألوان يعطي منظر جميل
وبعدها نسقطها في ماء مغلية
ونتركها تغلي 3/4 دقايق حسب نوع الشعرية اللي معاك
وبعدها نصفي الشعرية ونضيف فوقها رشة هيل ورشة قرفة وخيوط الزعفران والسكر ونحرك كويس وهي بعدها ساخنة
ونحضر طنجرة أو جدر ونحط فيه زيت ونقلي فيه البيض المخفوق مع الملح وقبل نضج البيض تمام نسقط الشعرية اللي على جنب ونحرك ونتركها دقايق على نار هادية
بس اذا حابة تغيرين حطي الشعرية على النار عشان تشرب الموية الزايدة
وأقلي البيض لوحده

يقدم وبالصحة والعافية


__________________________________________________ __________

ماشاء الله عليكي ياكوين مبدعه

واكيييييييييد الطعم روعه مثل الشكل ربي يسلم ايديكي بالتوفيق


__________________________________________________ __________

تسلمين مطورة هذا بعض ما عندكم

شرفتيني بطلتك بصراحة باقي كم وصفة ههههههه بس ما قدرت أنزلهم

خصوصاً مع النظام الجديد وتقليص عدد الحروف والصور بالمشاركة

إن شاء الله بحاول أنزلهم على دفعات بأوقات ثانية

شاكرة لك حضورك الرائع والمميز


__________________________________________________ __________

شو هاد كوين ... البرياني روووعة ... وانا عاملة دايت راح تخليني اجربة وانا شايلة الرز من الاكل ... بس نسيتي تجيبي صحني معاكي هههههه...

والبلاليط غربة شوي عندنا ... يعين شعرية مع البيض ما متصورة طعمهم كيف ...

تعرفي احنا بحاجة الى ان نعيد احياء الاكلات الشعبية القديمة والله في كثير ما يعرفوهم مثل البلاليط ...

يسلموا ايديك ... والحمدلله انك تشطرتي وصرتي تنزلي مواضيع هههههه

يلا بانتظار اكلاتك الباقية ان شاء الله ... دومك مبدعة ... واكييد احلى تقييم


__________________________________________________ __________

السلام عليكم
كيفك كوين ماشاء الله تبارك الله حرام والله تعذبوني كذا بالاكلات الحلوه
ررررررررروعه البرياني ونفسي اعمله بس بعد الولاده انا ماجله كل شي لبعدين
عارفه كوين البيبي يعطيني بوكسات لانه فعلا منظر الصحن يجننننن
عساه بيتك عامر وسفرتك دايمه ياكوين الغاليه