المقادير التي نحتاجها لعمل السفة المدفونة لشخصين
ربع كيلو شعرية رقيقة جدا خاصة بالسفة
زيت
زبدة
للتزيين قرفة مطحونة وحبات من اللوز مقلي وسكر بودة
في اناء كبير، ضعي الشعرية الرقيقة، واذهنيها ب2 ملاعق كبار زيت.
* خذي قدر المفتول
(قدر الكسكس بالمغربي متل يلي بالصورة)، واملئيه الى النصف بالماء، ثم ضعيه فوق نار معتدلة.
* عندما يغلى، خذي المصفاة يلي فوق القدر وضعي فيه الشعيرية الرقيقة المذهونة بالزيت، واتركيها تتبخر لمدة 20 دقيقة
في وعاء كبير، ضعي 2 ليتر من الماء تغلى.
* صبيها فوق الشعرية عندما تتبخر ثم اتركيها تتقطر (تتصافى) جيدا.
* في اناء كبير، ضعي الشعرية عندما تتقطر (تتصافى) جيدا من الماء، وحاولي أن تذهنيها ب 2 ملاعق كبار زيت.
* عندما تبرد ضعيها في المصفاة واتركيها تتبخر لمدة 20 دقيقة.
* بنفس الطريقة، ضعي 2 ليتر من الماء تغلى في وعاء، ثم صبيها فوق الشعرية عندما تتبخر واتركيها تتقطر(تتصافى) جيدا.
مرة تانية
عندما تتبخر المرة الاخيرة
اخلطي الملح في كاس من الماء ورشيها به تم ضعي ملعقتين من الزبدةوادهنيها بها لاخر مرة واعيدها للمصفاة
دجاج
بصل
توم
بقدونس
وعفران حر
قرفة اعواد
ملح فلفل اسود زنجبيل ملون صناعي كركم
ضعي الكل في طنجرة مع اضافةالزيت وربع كاس ماء
استمري في التقليب الى ان يطهى الدجاج مع مرات ان يترك على نار هادئة الى ان يجف المرق
في طبق التقديم، ضعي السفّة
وحطي فوقها الدجاج ومرقه
تم ضعي باقي السفة من فوق بحيت يكون الشكل كانه هرم اعلاه السكر الصقيل (السكر البودرة)ـ
زينيها بالقرفة واللوز
وبالصحة والراحة
الطريقة المصورة لتحضير السفة المدفونة لذيذ
رد مع اقتباس
