عنوان الموضوع : المطبخ الهندي
مقدم من طرف منتديات نساء الجزائر

المطبخ الهندي



الموقع والمساحة
تعتبر جمهورية الهند سابع أكبر دولة من حيث المساحة في العالم.
السكان
تعد الهند ثاني أكبر دولة في العالم.
الديانة
يمثل الدين عاملاً محورياً في حياة الشعب الهندي، ويدين حوالي 82% من سكان الهند بالهندوسية( وهي ديانة ترجع في أصولها إلى الهند).
ويوجد حوالي 12% يدينون بالإسلام خاصة بين سكان الحضر، 2,3% مسيحيون، و 2% سيخ، 4% بوذيون، بالإضافة إلى أقليات تدين بديانات أخرى. وعلى الرغم من نعدد الأديان فإن الهند دولة علمانية كما جاء في مقدمة الدستور.
مائدة سكان الهند
قد تسألون وما هو الطعام الهندي؟
أنه مطبخ كامل متكامل من المضادات الحيوية، ومخففات الألم، والمسهلات الهضمية، والعديد من الفوائد الأخرى.
واليكم قائمة ببعض فوائد البهارات الهندية:
• حب الهيل ملين ومساعد على الهضم.
• مسحوق التشيلي الحار التخفيف من الم المفاصل، ومضاد للالتهابات.
• القرفة والقرنفل تخفف من السكر في الدم، والكولسترول، والدهون الثلاثية.
• الكاري يقي من الإصابة بالزهايمر.
• الثوم يقي من الإصابة بأمراض القلب.
• الزنجبيل يحارب سرطان المبايض.

بهارات الكاري قد تقي من مرض التصلب المتعدد ( تصلب الشرايين)
أفادت نتائج الدراسات الأولية التي أجريت على الفئران أن بهارات الكاري قد تساعد في منع تقدم الحالة المرضية عند الأشخاص المصابين بالتصلب المتعدد.
وأوضح الباحثون أن بهارات الكاري تتألف بشكل رئيسي من الكركم الذي يحتوي على مركب كيميائي نشط يعرف باسم (( كيوركيومين))، وهو المسؤول عن الآثار المضادة لذلك المرض الذي لم تتضح أسبابه بعد، ولكنه مرض مناعة ذاتية أي أنه ينتج عن مهاجمة الجهاز المناعي في الجسم.
مادة الكاري أفضل علاج لمرض الزهايمر
وأظهرت نتائج أحدث دراسة طبية أن مادة الكاري التي تستخدم على نطاق واسع كأشهر التوابل في غالبية الدول الآسيوية وعلى رأسها الصين والهند ولا تتمتع فقط بمذاقها الطيب ونكهتها الخاصة لكنها تعد أفضل علاج لمرض الزهايمر أو خرف الشيخوخة.
التاندوري
المقادير:
• قطعة زنجبيل صغيرة مفرومة.
• ثلاث فصوص ثوم مفروم.
• ملعقة كبيرة مسحوق تاندوري ( صلصة هندية حارة).
• نصف ملعقة ملح.
• كوب لبن.
• ربع كيلو قطع دجاج من الصدر بدون جلد أو عظم.
• ملعقتان كبيرتان زيت.
• رز بسماتي.
• ربع ملعقة صغيرة كركم أصفر.
• أوراق كزبرة خضراء للزينة.

الطريقة:
• يخلط الثوم مع الزنجبيل و مسحوق التاندوري والملح واللبن.
• تحدث قطوع في صدور الدجاج بواسطة سكين حاد ثم تتبل بخليط التاندوري يشكل جيد، وتترك لمدة ساعة مع تقليبها مرة واحدة.
• يدهن الدجاج بالزيت ثم تشوى القطع تحت لهب الشواية لمدة عشرين دقيقة أو حتى تنضج القطع مع تقلبيها مرة واحدة.
• يسلق الأرز مع الكركم في ماء مغلي مملح لمدة عشر دقائق ثم يصفى من ماء السلق ويوضع في طبق التقديم.
بهارات التاندوري
المقادير:
• ملعقة طعام بوردة زنجبيل.
• ملعقة طعام كمون ناعم.
• ملعقة طعام.
• كزبرة ناعمة.
• ملعقة طعام بابريكا.
• ملعقة طعام كركم.
• ملعقة طعام ملح.
• ملعقة طعام فلفل أبيض.
الطريقة:
اخلطي المقادير معاً جيداً في قنينة محكمة الإغلاق، وضعيها في مكان بارد وجاف.


تحيتي
أختكم نور الولاية

>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================


السلام عليكم


الله يعطيك الف عافية


__________________________________________________ __________

تسلم ىيارب ويعطيك الف عافيه


__________________________________________________ __________

الله يعطيك العاااااااااااااافيه


__________________________________________________ __________

مشكووووووووووووووووووووووووووورين أخواتي على المرووووووووووووووووور والله يعطيكم العافية ولا حرمنا الله من مروووووووووووووووووووووركم الرائع إن شاء الله.....................

تحيتي
أختكم نور الولاية


__________________________________________________ __________