مرحبا
هلا وغلا
تعالوا تفضلوا
شوفوا طريقتي في إعداد المقلوبة
طبعاً أنا أحبها مع سلطة اللبن بالخيار
كيلو رز مصري
كيلوونص طماطم
حزمة بقدونس
حزمة كزبرة
ملح
بهار مشكلة
علبة مرقة دجاج
كيلو لحم مفروم
قطع دجاج
كيلو ونص باذنجان
كيلو بصل
بصل أخضر حسب الرغبة
زيت نباتي
فص ثوم
صلصة بندورة علبة صغيرة
حزمة شبثت
1_ يغسل الرز وينقع بالماء الدافيء .
2_ تفرم كل من الكزبرة والبقدونس والبصل
الأخضر وبصلة وحدة .
3_ نضع الرز بعد تصفيته مع مفروم البصل
والكزبرة والبقدونس والشبثت والبصل ورشيه بالملح والبهار المشكل وملعقتين زيت زيتون وفتتي عليه مرقة الدجاج ماجي (( ويمكن الإستغناء عنه ))
ونترك هي الخلطة بالثلاجة لفترة حتى ننتهي من بقية التحضيرات الأخرى .
4_ نحضر الآن الصلصة وهي كالتالي :
نضع مفروم بصلة ناعم مرة جداً مع ملعقتين زيت نباتي ثم نضيف عليه فص ثوم مدقوق مع عرق زنجبيل حسب الرغبة
ونحرك ومن ثم نسقط عليه مبروش ثلاثة أرباع كيلو طماطم مبروش .
نحرك إلى أن تبدأ الصلصة بالتحرك من الحرارة
نرشة ملح وبهار ونضع الصلصة ونحرك ونضيف نصف / كأس ماء عليها ونتركها ع النار
إلى أن تصبح صلصة كثيفة ورائعة .
5_ نحضر الباذنجان نقطعه شرائحة دائرية ونضعة بماء مملح وفيه عصير ليمون وننقع القطع ساعة حتى تروح المرارة .ثم تقلى بالزيت إلى أن تأخذ لون بني فاتح جميل .
6_ نقطع بقية حبات الطماطم شرائح ونتركها ع حنب .
7_ إعداد اللحمة المفرومة : نحمس كمية من البصلوالفلفل الرومي المفروم والزيت وثم نضيف عليه اللحمة الطازجة ويفضل البقر لأنه غير زفر مثل لحم الغنم حسب الرغبة
ثم نضيف البهارات والملح وحسب الرغبة ونتركه ع جنب إلى أن يبرد .
8_ التطبيق : نخلط اللحمة المفرومة مع الأرز جيداً .
ثم في القدر نضع طبقة من الطماطم ثم طبقة من الباذنجان ثم نصف كمية خليط الأرز واللحمة ثم قطع الدجاج المسلوقة بترتيب ثم الباذنجان ثم الأرز واللحمة ثم طبقة الباذنجان الأخيرة
ثم بكل هدوء نضيف صلصة البندورة ثم كمية من الماء تغطي السطح بسانتي متر واحد فقط ثم ندخلها الفرن الساخن ع حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة كاملة وممكن نزيد كمية الماء حسب نوع الأرز ملاحظة القدر يضاف في الطبقة التحتية بالفرن إلى أن ينضج وبعد ذلك نخرج القدر ونتركه يبرد فترة بسيطة ربع إلى نصف ساعة ثم نقلب القدر بصحن التقديم ونتركه إلى أن ينزل كل المكونات وبعدها نرفع القدر ونحصل ع ألذ مقلوبة .
نحضر سلطة الزبادي اللذيذة :
5 حبات خيار
3 علب زبادي
ملح
فلفل أسود
كمون
فص ثوم مدقوق ناعم
عودين نعناع مفروم ناعم
نقطع الخيار أقلام ونخلط الزبادي ونرشه بالملح والفلفل والكمون والنعناع والثوم ونمزج جيداً وتقدم .
وبالهناء والعافية
وصحتين ع قلوبكم يا رب
أتركم مع الصور إن شاء الله تعجبكم يا رب
إذا عجبكم لا تنسوني من دعائكم
من تحت يد ألذ مقلوبة باذنجان تفضلوا أكلة سهلة
رد مع اقتباس
