♪ من تناغم المحبة والمودة ♪ الشيف كوكو تقدم لكم كبسة اللحم ♪ -على طريقتي
عنوان الموضوع : ♪ من تناغم المحبة والمودة ♪ الشيف كوكو تقدم لكم كبسة اللحم ♪ -على طريقتي
مقدم من طرف منتديات نساء الجزائر
♪ من تناغم المحبة والمودة ♪ الشيف كوكو تقدم لكم كبسة اللحم ♪
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
يسعد الله مساكم وصباحكم وجميع أوقاتكم بالخير
ツ
اليوم جابة لكم صور لموضوع يمكن سبق وطرحته من قبل
وهو كبسة اللحمة راح أذكركم بالصور للموضوع السابق
المقادير
كمية كافية للعائلة من لحم الضاني ☼
كيلو رز + حسب عدد أفراد الأسرة
6 بصلات كبيرات الى متوسطات الحجم منها للحشوة
2 حبة طماطم (مو ضرورية دوم حسب المزاج )
ملح وبهار وزيت
و3 حبات بيض
وكازو (مكسرات يطلق عليه البعض ضرس العجوز)
زبيب .. زعفران وموية ورد
وصبغة الزعفران
*******
الطريقة
1_ نغلي موية ونأخذ اللحمة ونفركها بملح خشن وندعكها كويس
وبعدها نغلسها ونرش عليها طحين ونفرك فيها ونتركه بالطحين كم دقيقة تمتص منها بقايا الدماء .. يمكن ما فيها شيء بس انا مسوسة
2_ نحط اللحمة بالموية المغلية ونرفع عنها الزفرة (الريم - الزنخة )
3_ بعدها نرمي فص الى فصين ثوم مع بصلة صغيرة مطعه 4 اقسام
وشوية كركم مطحون
بعدها نرمي المويه هذي .. (أنا اسوي كذا لأني مسوسة مو الكل مثلي
4_ بقدر ثاني وموية مغليه احط فيه بصلتين مقطعتين ناعم وحبة طماطم وفلفل بارد مقطع ناعمة و2 ملعقة من صلصة الطماطم وجزء زنجبيل طازج وبهارات حب ومطحونة ونحط اللحمة معاهم ونغطي القدر لمدة ساعة تقريبا
وبعدها نملح اللحمة ونطلعها بصنية فرن .. ونأخذ مغرفة من
مرقتها ونحطها بوسط اناء (وعاء) ونحط عليها من مخلوط الزعفران
اللي هو مكون من موية الورد نصف كوب والزعفران ورشة هيل مطحونة .. وقليل جدا جدا برأس السكين من صبغة الزعفران اقل من نصف غرام انتبهوا لا تكثرون ..
نحط نصف الكمية وشوية صلصل البندورة حوالي ملعقة ونمزجها كويس ونرشها على اللحمة بالصنية وندخلها الفرن فيكم تحطون زيت عليها تطلع اطيب بس انا ما سويت عشان الصحةونصائح التغذية السليمة
خصوصا اني بخربها مع الحشوة
5_ بقدر جديد نضع ملعقتين الى 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
بصلة صغيرة مفرومة وجزء من حبة فلفل بارد مفروم
ونحركة لما يصبح لون البصل شفاف ننزل عليه الأرز ونحركه وبعدها نرش عليها البهار اللي حنا نحبه قليل والملح
ونصب عليه موية عاديه مغليه و3 مغارف من مرقة اللحمة اللي عملنها
.. ليه اسوي كذا عشان ما ابي اللون يصبح غامق سر الطبخة
وبعدها اتركها الى ان تصبح قريبة من الاستواء ارشها بربع كوب الموية ماء الورد والزعفران اللي حضرته من وقت لازم يتقع ع فكرة
اكمره بالقصدير واغطيه كويسة واتركها على نار مرة مرة واطيه الى ان ينضج
الآن نعد الحشوة
وهي نقلى كمة حبة بصل شرايح
ونسلق البيض صحيح هو شغل كثير بس معليش بعدين مع الكلام الحلو تنسين التعب ..
ونغسل الزبيب يفضل نقعه 3 دقايق بالموية ليه عشان مهما كان نظيف الا ما ينزل منه حصى وحبات رمل ..
وبعدالبصل نقلي الزبيب بالزيت بسرعة مجرد تحميه دقيقة
وكذلك بالمكسرات وانا استخدمت الكازو
فيكم لوز او اللي تحبونه او الحشوة اللي متعودين عليها
نقطع شرائح طماطم وشرائح ليمون ع جنب
ونقطع سلطة << غسيلها هو اللي يتعب صراحة
وبعدها عند التقديم
حطي الأرز ورشيه بالكشنة (الحشوة ) البصل والزبيب
والمكسرات
وحطي اللحمة وحطي فوقها شرائح الليمون والطماطم والبيض المسلوق
والفلفل الحار
وقدميه مع السلطة الخضراء الطازجة والتمر
وممكن دقوس صلصل طماطم منزليه ..
وبالصحة والعافية على قلوبكم
شفتوا الموضوع القديم أعتقد أنه في مدونتي ..
الآن بخليكم مع الصور
اللحمة وهي مغسولة وشايلة من الشحم الزائد وحاطته في منخل عشان تنزل كل الماء الفائض
..
..
...
..
..
...
..
..
..
...
...
...
...
..
....
...
...
...
...
...
...
..
..
..
♫ في حفظ الله ورعايته ♫
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
ماشاء الله تبارك الله
شي بيشهي وبيفتح النفس ,,, وكبسه مبينه طيبه كتييييييييييير ,,,,
وان شاء الله رح جرب اعملها بنفس الطريقه ,, (( بس حبة البرتقال والتفاح شي جديد وغريب بس اكيد بيعطي نكهه غير شكل )) ,,, يسلمووو ايديكي ,,,
__________________________________________________ __________
يعطيك العافية شيف كوكو
بس برتقال وتفاح اول مرة اشوفها بتعطيعها طعمة زاكية للكبسة ؟؟؟
ويسلمو ايدك شكلها بشهي
__________________________________________________ __________
يا سلام يا كوين تفاح وبرتقال مع الكبسه شيء جديد اول مره بشوف هيك وصفه
بس اكيد راح تعطي طعم زاكي ومنظر الطبق بجنن
الله يعطيك العافيه يا قمر
__________________________________________________ __________
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ريف الصبا 2011 
ماشاء الله تبارك الله
شي بيشهي وبيفتح النفس ,,, وكبسه مبينه طيبه كتييييييييييير ,,,,
وان شاء الله رح جرب اعملها بنفس الطريقه ,, (( بس حبة البرتقال والتفاح شي جديد وغريب بس اكيد بيعطي نكهه غير شكل )) ,,, يسلمووو ايديكي ,,,
ربي يسلمك يا قلبي ... ويسعدك
..
أدري ما تدرون وش موقعهم من الإعراب هذا الله يسلمكم برتقالة وتفاحة عشان تعطي نكهة جيدة
آسفة ما شرحت لكم على الصور الآخير من السرعة
ما أدري أحس الصور شارحة نفسها من غبائي ..
شاكرة لك حضورك الرائع يالغلا نورتني بطلتك
..
__________________________________________________ __________
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة احببت زوجي
يعطيك العافية شيف كوكو
بس برتقال وتفاح اول مرة اشوفها بتعطيعها طعمة زاكية للكبسة ؟؟؟
ويسلمو ايدك شكلها بشهي
ربي يعافيك يا قلبي لولو نورتني ههههههههههه
ما أعرف بس فكر من زمان بعملها مو دايم بس عشان بقول التفاح فيها بكتين وما بيأكلوها طبيعي ننزلها لهم بالطعام
والبرتقال عشان تغطي على النكهات وتعطي طعم مختلف
لأني بحذفهم ما يبانوا بالأكل
ربي يسعدك يا قلبي نورتني بتواجدك
رد مع اقتباس
