مشاركتي في الأسبوع المغربي أكلة سهلة
عنوان الموضوع : مشاركتي في الأسبوع المغربي أكلة سهلة
مقدم من طرف منتديات نساء الجزائر
مشاركتي في الأسبوع المغربي
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اليوم سوف أعرفكم على الوصفات التقليدية من تراث جداتنا لاتشوفوا الوصفات وتظنوا أني من الجيل القديم
أنا لسه صغيرة ومن الجيل الجديد ههههههههه
طريقة تحضير أركان
أولا هذه هي شجرة أركان
والآن أترككم مع صور طريقة تحضير أركان التي صورتها بسوق الأحد بمدينة اكادير
فمراحل تحضيره تتم أمام المشتري
رقم 1 ثمار أركان
رقم 2 بعد إزالة القشرة الأولى
بعد إزالة القشرة الثانية نحصل على ثمرة مثل اللوز
تحمص الثمرة فوق النار ثم تطحن وترش بقليل من الماء الدافئ
تخلط جيدا باليدين مع رش قليل من الماء الدافئ كل مرة حتى يخرج الزيت
بعد أن يخرج الزيت يعصر باليد
هذا المتبقي بعد عصر الزيت يعطى علف للماشية
وهذا أركان بعد تصفيته ويدخل في العديد من الوصفات المغربية
يتبع
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
طريقة تحضير املو
يوضع اللوز في صينية ويدخل للفرن حتى يتحمص
ثم يطحن مع السكر
يمكن استبدال السكر بالعسل لكن لا يضاف العسل في الأول بل يضاف بعد الطحن
بعد طحنه يضاف زيت أركان ويعاد الطحن
وهذا شكله بعد الطحن
هذه هي الطريقة التقليدية لطحن املو
ملاحظة
إذا كانت عندك طحانة عادية يجب طحن اللوز أولا في مطحنة التوابل ثم وضعه مع أركان في كاس طحن الشربة
يتبع
__________________________________________________ __________
السمن
نضع الزبدة فوق النار مع قليل من الزعتر
نصفيها من الزعتر
نعيدها فوق النار مع إضافة قليل من الملح وقليل من البلبولة (سميد الشعير )
نخليه فوق نار خفيفة جدا مع التقليب من حين لأخر حتى تزول الرغوة ونشوف قعر الطنجرة
نتركه قليلا حتى يبرد ونصفيه في قارورات زجاجية
نغطيه بورق ثم الغطاء حتى لا تتكون قطرات الماء على الغطاء بسبب الحرارة
نحتفظ به لعدة أيام في مكان دافئ وإذا كان الجو بارد نضعه وسط الدقيق
بعد مرور عدة أيام يصبح جاهز ونحتفظ به في الثلاجة
تابع
__________________________________________________ __________
الخليع
لم أصور مراحل تحضير اللحم لأني ماكنت ناوية أحط الموضوع لكن بعد طرح موضوع الأسبوع المغربي صورت المراحل الأخيرة للمشاركة بالموضوع
لحم القديد والشحم أنا استعملت لحم وشحم الجمل
إليكم طريقة تحضير لحم القديد بدون صور
يقطع كيلو من اللحم على شكل شرائط ونضعه في إناء مع 3 ملاعق كبيرة من الكمون المطحون و 4 ملاعق كبار من حبوب الكزبرة مطحونة و3 ملاعق كبار من الملح و3 ملاعق كبار من الثوم المفروم و ملعقة كبيرة من الخل ويخلط الكل جيدا ثم نغطيه ببلاستيك غذائي ونتركه يتشبع بالتوابل لمدة ليلة ثم ننشره في الشمس حتى يجف ويصبح قديد (تقريبا أسبوع)
يقطع اللحم
في طنجرة نغلي لترين من الماء ثم نضيف الشحم (250 غ) على شكل قطع صغيرة أو مطحون ثم نضيف لحم القديد ونتركه لمدة نصف ساعة ثم نضيف إليه ربع لتر من زيت الزيتون وربع لتر من زيت نوار الشمس ونترك الكل حتى ينضج اللحم ثم نحتفظ به في قنينات محكمة الإقفال مع عزل الكمية التي تكون أسفل الطنجرة في قنينة لوحدها وتسمى اكريش .
ويدخل الخليع في كثير من الوصفات المغربية كامليط بالخليع أو مسمن بالخليع .......
يتبع
__________________________________________________ __________
امليط بالخليع
وهذه صورة الملوي بالخليع عملت طريقته في إحدى مواضيعي وهذا هو الرابط
ضيافتي لصديقتي
تابع
__________________________________________________ __________
الزميطة ولها عدة أسماء
دقيق الشعير المحمص
في طنجرة نضع الماء يغلي مع الملح وقليل من زيت اركان او الزبدة ثم نضيف دقيق الشعير المحمص مع التحريك بسرعة
تقدم مع الزبدة والعسل
تابع
رد مع اقتباس
