ملف خاص بوصفات رمضان ....متجدد...وطبعا بالصور -لرمضان
عنوان الموضوع : ملف خاص بوصفات رمضان ....متجدد...وطبعا بالصور -لرمضان
مقدم من طرف منتديات نساء الجزائر
ملف خاص بوصفات رمضان ....متجدد...وطبعا بالصور
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
وضعت هذا ملف استجابة لطلب العديد من البنات لطريقتي في تحضير سلو والشباكية والبريوات
وان شاء الله عند تحضيري لاي وصفة اخرى سوف اصورها لكم وبذلك يكون الملف متجدد طيلة شهر رمضان
وأتمنى من الله أن يبلغنا رمضان ويبلغنا صوم رمضان
سلو
كيلو دقيق محمص
كيلو جنجلان اي السمسم محمص ومطحون
250 غ جنجلان محمص غير مطحون
كيلو لوز مصلوق ومقلي نصف مطحون والنصف الاخر مكسر
قرفة
حبة حلاوة
نافع
مسكة حرة
سكر بودرة حسب الدوق
زبدة حسب الخليط
كاس عسل ساخن
قليل من زيت الزيتون
كوزة مطحونة
https://www.sedty.com/vb/imagehostin...1208447235.jpg
يخلط الكل جيدا
https://www.sedty.com/vb/imagehostin...1208447311.jpg
تذوب الزبدة وتوضع في الثلاجة ثم نعمل فتحة ونصب الحليب ثم نعيد ها فوق النار
https://www.sedty.com/vb/imagehostin...1208447376.jpg
نضيف الزبدة وقليل من زيت الزيتون ونخلط الكل
https://www.sedty.com/vb/imagehostin...1208447463.jpg
نضيف العسل ويخلط الكل
يقدم سلو بعدة طرق
https://www.sedty.com/vb/imagehostin...1208447738.jpg
يشكل على حسب القالب أنا استعملت العصارة
https://www.sedty.com/vb/imagehostin...1208447772.jpg
https://www.sedty.com/vb/imagehostin...1208447907.jpg
https://www.sedty.com/vb/imagehostin...1208447942.jpg
https://www.sedty.com/vb/imagehostin...1208447969.jpg
https://www.sedty.com/vb/imagehostin...1208447867.jpg
https://www.sedty.com/vb/imagehostin...1208447801.jpg
https://www.lakii.com/vb/smile/11_12.gif
الشباكية
المقادير
3كيلو دقيق
3 بيضات
3 كيسان صغار خل
3 كيسان صغار ماء الزهر
2 كيسان صغار زيت المائدة
2 كيسان صغار زيت الزيتون
250 غ زبدة
2 زلايف جنجلان مطحون جيدا اي السمسم
زلافة اللوز مصلوق ومطحون جيدا
كوزة محكوكة
3 ملاعق كبيرة نافع مطحون جيدا
3 ملاعق كبيرة حبة حلاوة مطحونة جيدا
3 ملاعق كبيرة قرفة
ملح
زعفران حر
زعفران
مسكة حرة مطحونة
قليل جدا من خميرة الخبز
قليل من الماء
يخلط الكل ويضاف قليل من الماء حتى الحصول على عجينة قاسية وتعجن جيدا حتى تصبح لينة وتقسم الى كور صغيرة وتغطى
https://www.sedty.com/vb/imagehostin...1208449288.jpg
تفرد كرة من العجين وتقطع على هذا الشكل
https://www.sedty.com/vb/imagehostin...1208449342.jpg
ناخد شريط بالأصبع ونترك أخر حتى نهاية المربع
ملاحظة
الأصبع يكون مكان السكين
https://www.sedty.com/vb/imagehostin...1208450028.jpg
نضع الشريط الأول على الثاني
https://www.sedty.com/vb/imagehostin...1208449378.jpg
نغلق الشريط الأخير
https://www.sedty.com/vb/imagehostin...1208449407.jpg
ثم نقلب للحصول على هذا الشكل
https://www.sedty.com/vb/imagehostin...1208449447.jpg
نضغط على الجوانب
https://www.sedty.com/vb/imagehostin...1208449493.jpg
عند الانتهاء من تشكيل الشباكية تقلى من الوجهين في الزيت على نار متوسطة
https://www.sedty.com/vb/imagehostin...1208449530.jpg
بعد أخدها من الزيت توضع في العسل الساخن المخلوط بقليل من ماء الزهر ومسكة حرة مطحونة
https://www.sedty.com/vb/imagehostin...1208449572.jpg
تترك تستقطر من العسل وترش بقليل من الجنجلان المحمر وتحفظ في علب محكمة الإغلاق
اذا كان صعب عليك تشكيل الشباكية ممكن تعمليها في آلة سباكيتي اي المكرونة
https://www.sedty.com/vb/imagehostin...1208559360.jpg
https://www.sedty.com/vb/imagehostin...1208559434.jpg
https://www.sedty.com/vb/imagehostin...1208558087.jpg
ملاحظة
نفس العجينة ونفس طريقة القلي
https://www.lakii.com/vb/smile/11_12.gif
الببوشة
نصف كيلو دقيق
نصف كيلو سميدة
2ملاعق نافع
مسكة حرة
كاس زيت
ملح
خميرة
3ملاعق ماء الزهر
زعفران
ماء حسب الخليط
يعجن الكل ويغطى لمدة نصف ساعة
https://www.sedty.com/vb/imagehostin...1208559986.jpg
تعمل كور صغيرة
https://www.sedty.com/vb/imagehostin...1208560033.jpg
تبسط كرة فوق الشبكة
https://www.sedty.com/vb/imagehostin...1208560085.jpg
ثم تلف ونتبع نفس الطريقة حتى نهاية العجين
https://www.sedty.com/vb/imagehostin...1208560131.jpg
تقلى في حمام زيت ساخن ثم توضع في العسل
https://www.sedty.com/vb/imagehostin...1208560204.gif]
https://www.lakii.com/vb/smile/11_12.gif
المقروط
كيلو سميدة
زلافة زيت
زلافة زبدة ذائبة
كيس خميرة
ماء
ملح
حشوة التمر
عجينة التمر
قرفة
قرنفل
مسكة حرة
كوزة
ماء الزهر
https://www.sedty.com/vb/imagehostin...1212152502.jpg
نعمل كور من العجينة وتحشى بعجينة التمر
https://www.sedty.com/vb/imagehostin...1212152526.jpg
نطبعها بهذا الشكل وتدخل للفرن
https://www.sedty.com/vb/imagehostin...1212152554.jpg
أو نعمل طبقتان من العجينة وطبقة من التمر في الوسط وتقطع بالكاليط وهذا هو الكاليط بالنسبة للبنات إلي بيسالوا عن الكاليط
https://www.sedty.com/vb/imagehostin...1212152591.jpg
بعد ان تخرج من الفرن توضع في العسل الساخن
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
سيكار بالجبن
https://www.sedty.com/vb/imagehostin...1212148839.jpg
يقطع الجبن على شكل أعواد رقيقة
https://www.sedty.com/vb/imagehostin...1212148904.jpg
تقسم الورقة إلى 8 أجزاء
https://www.sedty.com/vb/imagehostin...1212148985.jpg
ترش بابزار ابيض والثوم الجاف
https://www.sedty.com/vb/imagehostin...1212149075.jpg
تدهن من الجوانب بالدقيق الممزوج بالماء
https://www.sedty.com/vb/imagehostin...1212149106.jpg
https://www.sedty.com/vb/imagehostin...1212149162.jpg
تلف ثم تقلى في حمام زيت ساخن
https://www.sedty.com/vb/imagehostin...1212149197.jpg
__________________________________________________ __________
بطبوط في البنيني
العجينة
دقيق
ملح
ملعقة سكر
خميرة
ماء
الحشو
كفتة مشحرة مع قليل من الزيت والملح والبزار
خس
جبن
طماطم
كتشاب
كرنيشو اي خيار مخلل
https://www.sedty.com/vb/imagehostin...1212194311.jpg
تخلط مقادير العجينة وتفرد فوق سطح مرشوش بالدقيق وتعلم الدوائر دون قطعها وتدهن جوانبها بالماء
https://www.sedty.com/vb/imagehostin...1212194342.jpg
توضع شريحة من الجبن وفوقها الخس كفتة كتشاب طماطم كرنيشو اي خيار مخلل ثم شريحة أخرى من الجبن
https://www.sedty.com/vb/imagehostin...1212194371.jpg
تغطى بعجينة أخرى ونضغط جيدا حتى يخرج الهواء وتلتحم العجينة فيما بينها ثم نقطع على شكل دوائر
https://www.sedty.com/vb/imagehostin...1212194430.jpg
توضع البطبوطات في صينية وتغطى حتى تخمر
https://www.sedty.com/vb/imagehostin...1212194466.jpg
تسخن آلة البنيني جيدا ثم نضع البطبوطات ونغلق عليها حتى تنضج
https://www.sedty.com/vb/imagehostin...1212194501.jpg
توضع في ثوب إلى وقت التقديم حتى تبقى طرية
يتبع
__________________________________________________ __________
شكرا لك أختي إفني
أنت دائما في الخدمة
الله يجازيك بكل خير
__________________________________________________ __________
طريقة الدجاج الملفوف.........اتفضلو بالصور
اولا اعرض لكم المقادير::
صدور دجاج (الكمية حسب الرغبة المطلوبة)
االحشوة:
بصل
جزر
ذرة
فقع
ونصف كأس رز مطبوخ
والتتبيلة (ملح وبهار فقط حسب الرغبة)
الصلصة الخارجية:
كأس كامل من صويا الدجاج
ملعقة مايونيز كبيرة
كأس كبير من الكاتشاب
ملح حسب الرغبة
وبهارات خاصة بالستيكات(ستيك)
بالاضافة الى السمسم الابيض للزينة
https://www.hawahome.com/vb/nupload/...1188646937.bmp
نحمر البصل بقليل من زيت الزيتون (نذبله)
https://www.hawahome.com/vb/nupload/...1188646974.bmp
نضيف بعدما يصبح البصل احمر او اشقر اللون نضيف الذرة ومن ثم الجزر المحتوت والفقع والشبت (الشمير) ومن ثم نقلبه جيدا على النار
ومن ثم نضيف كمية الرز المطبوخ ونقلبه جيدا
https://www.hawahome.com/vb/nupload/...1188647120.bmp
نأتي بالدجاج وتكون سميكة ولاكن يجب دقها بالمطرقة حتى تصبح رقيقة وقابلة للف والتحكم بها
https://www.hawahome.com/vb/nupload/...1188647258.bmp
نضع الحشوة داخل قطعة من الدجاج
https://www.hawahome.com/vb/nupload/...1188647145.bmp
نلف القطعة ونبعد لفها ونضغط عليها حتى تتماسك ونضعها في صينية البايركس
https://www.hawahome.com/vb/nupload/...1188647355.bmp
https://www.hawahome.com/vb/nupload/...1188647382.bmp
__________________________________________________ __________
نحضر الصلصا الخاصة بالدجاج والتي ذكرنا مقاديرها نمزج كل المقادير ما عدا السمسم الابيض ونضعها على الغاز لتغلي قليلا........
https://www.hawahome.com/vb/nupload/...1188647638.bmp
ثم نضيف الصلصه على الدجاج الي داخل الصنيه لكن نصف الكميه
https://www.hawahome.com/vb/nupload/...1188647661.bmp
نرش سمسم ابيض على الوجه
https://www.hawahome.com/vb/nupload/...1188648040.bmp
وندخلها الفرن لمدة ساعة تقريبا حتى تحمر وتنضج وهكذا يكون شكلها(تتنشف الصلصا ويكون الدجاج جاف)
https://www.hawahome.com/vb/nupload/...1188648058.bmp
نضيف باقي الصلصا التي تركناها جانبا وندهنها مرة اخرى على الدجاج وندخلها الفرن لمدة ربع ساعة ولا تجف بتاتا
وهذا يكون شكله يقدم مع الارز
https://www.hawahome.com/vb/nupload/...1188648181.bmp
(يوجد الى جانبه دجاج كان طبق ثاني حضرته
