احلى وجبة رئيسية رمضانية ليبية لذيذ

عنوان الموضوع : احلى وجبة رئيسية رمضانية ليبية لذيذ
مقدم من طرف منتديات نساء الجزائر

احلى وجبة رئيسية رمضانية ليبية



https://uploads.sedty.com/imagehosti...1370876426.jpg

طريقة طهي الارز الليبي بالبخار


طريقة تحضير المرقة:

كوب و ربع زيت – بصلة – قطع لحم خروف أو ابل كبيرة حسب عدد افراد الاسرة– 5 ملاعق طعام معجون طماطم

ملعقة طعام فلفل احمر حار بودر – ربع ملعقة شاي كركم – ملعقة طعام ملح – ماء.

نحتاج كذلك لكيلو ارز مصري قصير الحبة - ملعقة سمن - ملعقة بهارات.

يوضع في الطنجرة على النار حوالي كوب و ربع زيت

و عندما يسخن الزيت يضاف له بصلة مقطعة جوانح و يترك حتى يذبل البصل


ثم تضاف قطع اللحم و يفضل أن تكون لحم الخروف الضأن و تشوح على النار في الزيت بضع دقائق

ثم تضاف له 5 ملاعق معجون طماطم و يقلب

ثم يضاف لهم نصف كوب ماء و يقلب لمدة خمس دقائق حتى لا يحترق الطماطم


ثم تضاف ملعقة فلفل احمر حار بودر و رشة كركم و ملعقة ملح و يخلط جيداً


و يضاف لها كوب ماء و نترك لمدة خمس دقائق تغلي


بعدها يضاف لها كمية لا بأس بها من الماء حوالي اللتر و نترك تغلي على النار

ثم يوضع فوقها كسكاس البُصلة.
و هناك طريقة أخرى اسهل و صحية اكثر لاعداد المرقة لأنه لا يتم فيها حرق الزيت و هي:

يوضع حوالي ثلاثة اكواب ماء في الطنجرة على النار .

و يوضع في صحن الزيت و البصل و الطماطم و الفلفل و الكركم و الملح و يخلطوا.
ثم يضاف لهم اللحم و يخلطوا جيداً مع بعض
و عندما يغلي الماء يضافوا إليه و يتركوا يغلوا حوالي عشر دقائق

ثم يضاف لهم كمية اخرى من الماء و يتركوا يغلوا على النار ثم يوضع فوقهم كسكاس البُصلة.
طريقة تحضير البُصلة:


6 بصلات كبيرة – 3 اكواب حمص منقوع – ملعقة طعام ملح – قليل من الزيت –

ملعقة طعام و نصف معجون الطماطم – ملعقة شاي فلفل احمر حار بودر– رشة صغيرة جداً كركم.

يملح الحمص المنقوع المصفى من الماء بقليل من الملح

و يوضع في الكسكاس فوق طنجرة المرقة.
تقطع ست بصلات كبيرة إلى جوانح.
و يضاف لجوانح البصل القليل من الزيت و معجون الطماطم

و الفلفل الحار البودرة و رشة كركم حتى يتغير لون البصل إلى اللون الاحمر الفاتح

و يملح بالملح.
ثم يوضع فوق الحمص في الكسكاس
و يغطى و يترك على البخار فيذبل البصل و ينضج و ينزل مائه على مرقة اللحم.
عندما ينضج الحمص و البصل على البخار يوضع في طنجرة أخرى صغيرة

و يضاف لهما كل الدهون التي تظهر على وجه مرقة اللحم عندما تنضج

لأنه لو بقيت تمنع نضوج الأرز عند اضافة المرقة التي بها الدهون له و كذلك يضاف لهم قليل من المرقة.
و يخلطوا و يضبط ملحهم فأن كان يحتاج للزيادة يضاف لهم الكمية التي يحتاجوا لها من الملح

و يوضعوا قليلاً على نار هادئة مع الانتباه لهما حتى لا يحترقا .

و بهذا تكون البُصلة و المرقة جاهزتان.
قبل نضج البُصلة ينقى كيلو ارز مصري قصير الحبة
و يغسل جيداً حتى يتغير لون مائه الأبيض بسبب النشا ثم ننقعه حوالي 5 دقائق في الماء.
ثم يصفى و عند نضج البُصلة و سكبها في طنجرة أخرى و اخذ الدهون من المرقة

يوضع مكانها في الكسكاس فوق طنجرة المرقة التي يجب زيادة قليل من الماء لها

أن اصبحت كثيفة و كميتها قليلة .
يغطى الارز و يترك على البخار لمدة ربع ساعة


بعدها ينزل من على الطنجرة و يسكب في صحن عميق
و يضاف له كمية من مرقة اللحم حتى يتشبع بها
ثم يخلط جيداً و يغطى لمدة 10 دقائق حتى يتشرب المرقة
بعدها يسكب في الكسكاس مرة أخرى و يرجع على طنجرة المرقة

و يغطى و يترك على البخار حوالي نصف ساعة حتى يستوي.
بعدها يسكب في صحن عميق و يضاف له ملعقة سمن و ملعقة بهارات

و هى عبارة عن خليط من عدة توابل منها (كبش القرنفل و القرفة و الفلفل الاسود عود اللحم ( الخولنجان ) و غيرهم )

و يمكن الاكتفاء بالقرفة و القرنفل و الفلفل الاسود

أو حتى القرفة لوحدها.
و يضاف له مرقة اللحم مرة أخرى.
يخلط جيداً ثم يسكب الارز في صحن التقديم ويوزع في الوسط قليل من البُصلة ثم يوضع فوقها قطع اللحم ثم يغطى من الأعلى بالبُصلة و يرش على و جهه البهارات.
و يقدم مع مخلل الفلفل و الزيتون و مخلل الخضار و السلطة الخضراء.

صحتين وعافية

طبعا اول تجربة لتحميل الوصفة بالصور والفضل يعود الي المبتكرة بيلسان احلى شكر ونب بيلسان تعطى رأيها https://said.xplainer.net/images/smilies/icon18.gif

>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================

ما فيش رد يا اخواتى

__________________________________________________ __________

الله رزيزة ياسلام لو المسير معاها هههههههههه
ماشاء الله عرفتى كيف تحملى الصورة
لكن للاسف الصورة منقوله
يالا خشى للمطبخ وورينا مهاراتك ياعسل https://said.xplainer.net/images/smilies/icon18.gif
دمتى بود



__________________________________________________ __________

طبعا يا اختى بيلسان هده اول تجربة لتحميل الصور لكن نوعدك بصورى المباشرة من بيتى .. اليوم طبعا اتغديت من المطعم ما اطبختش الجايات خير من الرايحات

__________________________________________________ __________

mmmmmmmmmmmm yumm yumm yumm teslami el ayadi

__________________________________________________ __________

مشاء الله ،، بارك الله فيك ...
اللهم بارك لنـا في ما رزقتنا ... أشكرك صاحبة الموضوع...
تقبل مروري