اطباق رئيسية بتجنن لذيذ
عنوان الموضوع : اطباق رئيسية بتجنن لذيذ
مقدم من طرف منتديات نساء الجزائر
اطباق رئيسية بتجنن
الدجاج المشوى
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
جبتلكم اليوم دجاج مشوي بالفرن من الاكلات اللي احبها
المقادير:-
دجاجة كاملة مغسولة و منظفة بالخل و الملح و الطحين عشان الزفرة ..بصلة كبيرة مفرومة و مخلوط معها بهارات مثل الهيل و الكركم و فلفل اسود و بهارات الدجاج..تقريبا راس ثوم مدقوق و ايضا مخلوط معه البهارات..خضار مشكلة مثل ة ذرة و بازيلاء و جزر و بطاطا مقطعين و مشروم..حبة طماطم مفرومة و ممكن صويا صوص و ملح طبعا و كيس الشوي الخاص بالفرن حجم كبير
الطريقة:-
قومي بعمل فتحات بالدجاجة بواسطة السكين(فتحات او شقوق كبيرة)و رشي عليها الهيل و فلفل اسود و قرفة و كركم و بهار مشكل و ملح و قليل من الصويا صوص و افركيه الجاجة بهم جيدا من الداخل و الخارج
احشي الشقوق بالثوم و حاولي تفركي الدجاجة بخلطة الثوم انت و بتحشيها هكذا
عند الصدر و احشيها من الداخل بالبصل المفروم و المفروك بالبهارات
و عند اللافخاد و الاوراك
قلبي الخضار مع بعض و ضعي عليها القليل من الملح و الفلفل الاسود
ضعي القليل من الخضار داخل كيس الشوي
ضعي الدجاجة على الخضار و وزعي باقي الخضار حوله
اغلقي الكيس
و ادخليها الفرن لمدة ساعة و نص تقريبا الى ان تستوي و بعدها حمري الوجه
تقطع و توزع مع الخضار...و لا تنسو السلطة
ان شاءالله يعجبكم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
نبدأ على بركة الله ..
المقادير
صدور دجاج مقطع قطع صغيره ..
بصل + فليفله "فلفل حلو " + جزر + طماطم "بندوره" .. مقطعة إلى شرائح طويله ..
بهارات (( ملح + فلفل أسود و أحمر + صلصة الصويا و شطة حارة )) ..
الطريقة
يحمس البصل مع الفيفله أولاً .. ثم نضيف الجزر .. ثم البندورة .. حتى يذبل ..
بعد ذلك .. نضيف الدجاج مع البهارات ملح + فلفل أسود و أحمر + قليل من صلصة الصويا و شطة الحارة ..
ويحرك ويقلب حتى الإستواء ..
ويقدم
حبيتي تقدمينه مع البطاطس المقلي والجبن السائل .. طبعاً يؤكل مع الخبز أو في الساندويتش ..
أو ..
تقدمينه في قوارب البطاطس ..وطريقته ..
تغسل حبات البطاطس وتسلق في ماء مع قليل من الخل .. "انا تركته الى مانشفت مويه السلق " ..
ويحفر مثل طريقة شكل القارب .. واحتفظي بكمية البطاطس اللي حفرتيها ..
ثم يقلى في زيت غزير .. ماراح يطول ..
وضعي حشوة الدجاج .. وفوقها الجبن سائل .. وقطع من البطاطس ..
يسخن في الفرن أو المايكرويف لذوبان الجبن ..
ويــــــــقدم ..
وألـف صحة وعافـيه على القلوب الطيـبة
بسم الله الرحمن الرحيم
مقادير لطبخ الارز
بصله مفرومه ناعم
3 فصوص ثوم فرم ناعم
4 حبات طماطم مهروسة على الخلاط
4كاس أرز ابو كاس
دجاجة مقطعة
مكسرات للتزيين
4حبات جزر مبروش
زبيب
2بصلة اخرى مفرومة ناعم للخلطة التي على الوجه
زيت طبخ
فحم 4 قطع متوسطة الحجم
الطريقة:-
يوضع البصل في القدر ويوضع عليه قليل من الزيت حتى يذبل ثم يوضع الثوم حتى يصبح اشقر ثم يضاف اليه الطماطم المهروسة وملعقة كبيرة من بهارات المدخن (موجودة في محلات البهارات) وملعقة صغيرة قرفة ونصف ملعقة هيل ناعم ونصف ملعقة كركم وزنجبيل ثم يوضع الدجاج ويقلب معاه بعدها يضاف 6 أكواب ماء يستمر حتى ينضج الدجاج
(الخلطة)
في قدر اخر يوضع زيت ويوضع عليه البصلتين المفرومتين ومعها الزبيب ويقلب حتى يذبل ثم يضاف اليه الجزر المبروش وحبتين ماجي وقليل من بهارات المدخن ويبقى على نار هادئة حتى ينضج
ثم تصفى مرق الدجاج ويوضع عليها الأرز المنقوع بعد غسله يترك مكشوفا حتى يظهر سطح الأرز يغطى ويوضع على نار هادئة
ثم يقلى الدجاج او يحمر بالفرن حسب الرغبة
بعد ان نضج كل شىء نأخذ طنجرة الأرز وننزلها ثم نفتح حفرة في وسط الأرز نضع فيها صحن ستينلس ستيل فيه قليل من الزيت البارد ونصفط من حوله الخلطة والدجاج المحمر وبعدها نكون قد وضعنا الفحم على النار حتى يجمر ثم ناخذ الفحم ونسقطه في الزيت البارد الذي في الطنجرة عندها سوف يخرج منه دخان كثيف لاتدعيه مكشوفا غطيه باحكام بسرعه حتى ينكمر الدخان كله داخل الطنجرة ولا تدعي اي منفس يخرج منه الدخان للخارج واتركيه لمدة 10 دقائق
ثم اخرجي كل المحتويات من الطنجرة وازيلي صحن الفحم واسكبي الأرز في صحن كبير وفوقه الخلطة ثم الدجاج ثم المكسرات وشرائح ليمون وشرائح خيار وبقدونس مفروم يرش على وجهه
وبالهنا والشفا
المقادير
بالنسبة لقالب صغير
250 غ معكرونة مسلوقة في ماء مملح مع القليل من زيت الزيتون
250 غ لحم دجاج ابيض
حبة بصل كبيرة مفرومة
2 م ك معدنوس و قزبرة
اابهارات حسب الدوق
زيت الزيتون
صلصة البيشاميل
قليل من الجبن المبروش
الطريقة
يقطع الدجاج الى مكعبات صغيرة الحجم
في مقلاة نضع البصل مع الملح و قليل من زيت الزيتون
حتى تدبل البصل تم نضيف الدجاج و البهارات و الاعشاب المنسمة
ننستمر في التحريك حتى ينضج الدجاج
نخلط المعكرونة بصلصة البيشاميل والقليل من الجبن
في قالب الفرن نسكب نصف كمية المعكرونة تم الدجاج
تم ما تبقى من المعكرونة و في الاخير
نرش و جه الكراتان بالقليل من الجبن
و يدخل اللفرن حتى تتحمر
المكونات
جمبرى او سمك هامور فيليه
فنجانين من الأرز المغسول و الملح و الفلفل والبهارات الخاصه بالسمك ورشه كركم
زيت
نصف كوب ماء و بصله كبيره مقطعه جوانح طماطمه صغيره مكعبات
التحضير
يقلى البصل فى الزيت حتى يغمق لونه ثم ثم يضاف إليها لملح و الماء و الفلفل و يترك ليغلى ثم يصفى
يضاف السمك او الجمبرى و يترك حتى ينضج ثم ينشل
تصفى ا لشوربه و يترك جزء للحساء و جزء لعمل الأرز
نفلفل الأرز فى الزيت ثم نضيف الطماطم والشوربه و يترك لينلينضج
وبألف هنا
المقادير.........
عجينة جلاش (البقلاوه)
نصف كيلو مفروم معصج بالطريقه المعروفه
سمن
مقادير الوجه
2 كوب حليب كبير
بيضتان
مكعب مرقه دجاج
ملح فلفل
الطريقه
نعصج اللحم ونحضره ونتركه جانبا وطبعا طريقه العصاج معروفه
نقسم العجينه بالنظر كده نصفان
نصف نلفه بفوطه حتى لا ينشف ونستخدم الاخر
نحضر صينيه وندهنا بالسمن
ونضع فوقها ورقتان جلاش وندهنها بسيط بالسمن بواسطه الفرشاه
ونضع فوقها ورقتان اخرتان طبعا لو الورق اطول من الصينيه نقوم بثنيه من الجنب هكذا
وهكذا بين كل ورقتان مسحه بسيطه بالسمن الى ان تنتهى الورقات نضيف العصاج هكذا
نضع فوق العصاج باقى الورقات اللى لفناها بفوطه وبنفس الطريقه السابقه ورقتان وبينهم مسحه خفيفه سمن
وعند الأنتهاء من رص الطبقات نقطع الجلاش هكذا بطرف سكين حامى
والسبب حتى يتغلغل السائل اللى حنصبه فوقه وايضا لسهوله التقطيع
طبعا يكون الحليب دافئ ونضع عليه البيض ومكعب الدجاج والملح والفلفل ونضرب جيدا بالشوكة المضربية
نضيف السائل للصينيه بمنتهى الهدوء وتحرك الصينيه بخفه لتوزيع السائل فيها بشكل متساوى
ملحوظه مهمه
لنجاح الصينيه والحصول على نتيجه رائعه يفضل تركها هكذا قبل دخولها الفرن حوالى عشر دقائق حتى تتشرب جيدا من السائل وبعدها نضعها فى الفرن تلت ساعه حتى تلاحظى انتفاخ الطبقات ونضج السائل وتماسكه
وتحمر من الوجه
لو اردتيها طريه غطيها فور خروجها من الفرن وهى ساخنه والعكس لو تحبيها مقرمشه
وتفضلن ياغاليات
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
مشكورة حبيبتي بس يا ريت كان في صور 
__________________________________________________ __________
شكرااا جزيلا لج
__________________________________________________ __________
مشكوووووووووووووووووووووووووووورة
__________________________________________________ __________
مشكووووووووووووووووووووووووووووووره
__________________________________________________ __________
رد مع اقتباس
