&اطــبــاق مشــكــلــة&(مشغول سمك*شيخ المحشي* متبل لب الكوسا)
عنوان الموضوع : &اطــبــاق مشــكــلــة&(مشغول سمك*شيخ المحشي* متبل لب الكوسا)
مقدم من طرف منتديات نساء الجزائر
&اطــبــاق مشــكــلــة&(مشخول سمك*شيخ المحشي* متبل لب الكوسا)
مساء / صباح الفل والياسمين
اليوم في جعبتي لكم ..... اطباق مشكلة
سمك بنكهة المندي وشيخ المحشي ومتبل لب الكوسا
اتمنى ان تعجبكم اطباقي
ونبداااا على بركة الله
مشخول السمك
المقادير
سمك والافضل نوع الهامور- بصل - ثوم - زنجبيل - بهارات - ورق غار - ملح -حبتين بندورة مطحونة - فليفلة مقطعة مربعات ومقلية - بطاطا مقطعة مكعبات ومقلية - كزبرة - شبت (اختياري)-زنجبيل - رز بسمتي -
زيت لرز - بصل مقلي للزينة
قطعي البصل وقلبيه بقليل من ازيت الى ان يصبح لونه زهري - اضيفي الثوم وقلبيه قليلا - ثم اضيفي الزنجبيل والبهارات يلي تختارينها انا حطيت بهارات المشكلة وورق غار وشوية قرنفل وكزبرة يابسة --
قلبي قليلا عشان تظهر اكثر ريحة البهارات
ثم ضعي ضعي قليلا من الطحين على السمك عشان لايلصق بالطنجرة , وبعدين ضيفيه فوق الخلطة ,,,, وخليه شوي ليكسب لون
الان اضيفي البندورة المطحونة - والكزبرة -والملح
اتركيه لمدة ربع ساعة - ثم اضيفي الفليفلة والبطاطا
بعد خمس دقائق بتكون جاهزة للتطبيق
الان اطبخي الرز الابيض بالطريقة العادية
قليل من الزيت قلبي به الارز ......اضيفي مقدار الماء والملح .....وخليه لينضج ثلاث ارباع النضج
الان احضري طنجرة تصلح تدخليها للفرن___ انا اخترت قالب الكيك
ضعي طبقة ارز ----- طبقة السمك -------طبقة ارز
ادخليها الفرن ...بعد تغليفها بقصدير
بعدين اشعلي فحمة وحطيها بالقصدير داخل القالب (بالفراغ يلي بنصف القالب) وصبي زيت زيتون واغلقيها بسرعة
بعد خمس دقايق بتكون شربت الريحة
اقلبيها على صينية وزينيها بالبصل المقلي
وصحتين وهنااااااااا
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
شيخ المحشي
المقادير
كوسا حجم صغير - لحمة مفرومة - بصلة حسب الرغبة - لبن زبادي نادك - بيضة - نشاء - ملح -صنوبر
الطريقة
يقلى البصل ثم تضاف اللحمة المفرومة تقلى ثم يضاف الملح والفلفل
(البصل .. اختياري وبالامكان الاستغناء عنه ) يضاف الصنوبر بعد تقليته
يحفر الكوسا ويحشى بالحشوة السابقة
اقليه بزيت عميق ...... ثم يغلى بالماء عشان لونه الغامق يطلع وما يصبغ اللبن
لتحضير اللبن
يخلط بالخلاط مع البيضة -- يذوب النشاا بقليل من الماء
ويضاف لى اللبن
يرفع على النار ويحرك الى ان يغلي
بعدها اضيفي الكوسا والملح واتركيه عشر دقائق
وقدميه مع الارز بالشعيرية
وصحة وهنااااا
يابنات ما تواخذوني الصور شكلي ما سحتها بالغلط
اجيت ارفعها للمو ضوع ما لقيهامعلش اعذروني
__________________________________________________ __________
متبل لب الكوسا
المقادير
لب الكوسا ---طحينة --لبن ---سن ثوم -- ملح
يسلق لب الكوسا بالماء لمدة ربع ساعة
صفيه بالمصفاية
واهرسيه بمدقة الثوم
اخلطي اللبن مع الطحينة وسن الثوم بعد هرسه ولاتنسي الملح
ثم اضيفي لب الكوسا المهروس واخلطيه جيدا
وقدميه
هاد الطبق كتير لذيذ وبيشهي
ولاتنسوا انو خفيف لازيت ولا من يحزنون
انا كل ما بعمل كوسا محشي اوشيخ باللبن لازم اسويه
جربوه وعطوني رايكم
وبــــــالـــــــــعـــــــــافــــــــــــــيــــ ـة
__________________________________________________ __________
ماشاء الله
بجد مشهيه ومرتبه
فنانة الله يعطيكي العافية
ننتظر البقية
__________________________________________________ __________
ممممممممممممممممم ممممممممممممم
ماشاء الله عليكي حبيبتي
__________________________________________________ __________
رووووووووعه يعطيكي الف عافيه تسلم الايادي..
رد مع اقتباس
