عنوان الموضوع : قاموس التوابل و البهارات
مقدم من طرف منتديات نساء الجزائر

قاموس التوابل و البهارات






أخوتى الاحباء أقدم لكم هذا القاموس للتوابل والبهارات العالمية المستخدمة وأيضا العناصر المستخدمة فى عالم فن الطهى حتى يسهل شراءها ومعرفتها
أنواع التوابل المستخدمة في الطبخ


1 - الحبهان (الهيل)
يستخدم فى انواع الشوربة ومع اللحوم والدجاج بكثرة
3 - جوزة الطيب من اهم توابل اللحوم وانواع الكفتة وانواع
كثيرة من الصلصات
5 - ورق اللورا ( ورق الغار )
يستخدم فى جميع انواع الشورب والصلصات واللحوم والخضروات
6 - (الفلفل الاسود) استخدماتة كثيرة فى الطبخ
7 - (الفلفل الابيض) يستخدم كثيرا مثل الفلفل الاسود ولكنة يستعمل
أكثر فى الصلصات البيضاء والشوربة

8 - ( كزبره) لها استعمالات كثيرة وخصوصا فى الاكلات الاورينتال
مثل الملوخية والبامية وانواع كثيرة من الخضروات واللحوم والاطباق الهندية الشهيرة
لان لها طعم ورائحة مميزة ومفيدة
9 -( كمون) يستخدم فى كثير من انواع الصلصات واللحوم
وهو مفيد جدا وصحى للمعدة وحالات المغص
10 - (اعواد قرفه ) تستخدم مع بعض انواع اللحوم والصلصات
وانواع الارز والشورب والحلويات والمشروبات
11 -( القرنفل ) يستخدم فى المشروبات ويستخدم فى شربات الحلويات
ويستخدم فى المربى وبعض انواع الطعام ولة فوائد عديدة
12 -( زعفران) الزعفران مش متوفر كتير لانه بيتباع بالجرام
وفعلا غالي جدا ومفيد جدا جدا
بيستخدموه في دول الخليج في الكبسه والرز بالخلطه
ويستخدم فى البايللا الاسبانى وانواع كثيرة من الطعام
13 - (جنزبيل) : يعتبر توابل
وممكن يتشرب لوحده
ولة استخدمات كثيرة فى انواع اللحوم والدجاج والصلصات
14- (الكركم ) يستعمل فى انواع الارز واللحوم والدجاج والاسماك
ويستخدم ايضا فى بعض انواع العجائن
واطباق الارز و الكركم يعتبر لون طبيعي بيستخدم في تغير لون الاكلات وخصوصا انواع الرزو الكتير بيستخدم في الكبسه كبديل للزعفران وطبعا كالعاده فيه لخبطه بين الكركم والكاري الكركم لون بس من غير طعم ولونه اقوي من الكاري انما الكاري له طعم ونكهه مميزه
15– ( الكارى) هو خليط من الكركم ومجموعة توابل من خلطة المسالا الهندى
ولة مذاق ونكهة فى الطعام ويوجد منة نوعان النوع الاول وهو يميل الى الاحمرار
ويكون حار جدا والنوع الثانى يميل الاصفرار ويكون غير حار وتستعمل بودرة الكارى فى كثير من اطباق اللحوم والدجاج والاسماك والارز والصلصات والعجاين
*( الشطة) و ( البابريكا )
16– ( الشطة) هى مسحوق الفلفل الاحمر الحار
وتستخدم فى معظم الاكلات والاطباق الرئيسية
17 – ( البابريكا ) هى مسحوق الفلفل الاحمر الحلو والغير حار
وتستخدم فى اطباق كثيرة وخاصة الدرسنج الايطالى للسلطات وتستخدم
ايضا فى انواع الصلصات الحمراء لتعطى لونا ومذاقا
21 - ( السماق )
نوع من التوابل بيستعمل فى بعض انواع السلاطات زى الفتوش
وبيدخل في توابل الكفته وانواع المحاشى وبيدي مزازه لذيذه للاكل
22 - المستكة تستخدم أيضا فى أنواع الشوربة واللحوم والدجاج بكثرة
23-( الريحان)
يستعمل للسلطات والاكلات اغلبها مجفف وان كان اخضر يستخدم للبيتزا و تزيين الاطباق
24-(الزعتر)
وللزعتر فوايد صحيه كتيره غير الطعم الجميل اللى بيضيفة على الاكل
وخصوصا صلصات المكرونه والبيتزا

>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================



__________________________________________________ __________


__________________________________________________ __________


__________________________________________________ __________


__________________________________________________ __________