صلصات السمك و الجمبري ؟
عنوان الموضوع : صلصات السمك و الجمبري ؟
مقدم من طرف منتديات نساء الجزائر
صلصات السمك و الجمبري ؟
السلام عليكم اخواتي
انا لي طلب عندكم وانشاء الله ما تردوني وهو عن كيفية تحضير
صلصات للسمك و الجمبري هذه الصلصات التي تكون في المطاعم
و الاستراحات والتي تتكون بعضها من التمر هندي ( الحمر ) و بعضها
بالكاتشب و المايونيز هذا اول طلب
الطلب الثاني وهو الصوص الخاص بالقيمات بعضه بالشطة و الاخر
بارد اسفة اخواتي طولت عليكم بالطلبات و لكن لولا ثقتي بكن ما
كتبت طلباتي في هذه الزاوية
وشكرا لكن
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
الله يسامحكم ولا رد 
__________________________________________________ __________
صلصات متنوعه
مختلف الصلصات لأطباق متنوعه..
1-عصير نصف ليمونه,نصف كوب طحينيه سائله,بصله مفرومه,فص ثوم.ملعقة زيت زيتون.(تقدم مع السمك).
2- طماطم مشويه حبتين,فصين ثوم,ملعقه كبيره معجون طماطم ,ملعقة زيت زيتون,ذرة ملح,فلفل اسود,كزبره ناشفه.(تقدم مع السمك والدجاج والأرز).
3- فلفل بارد مفروم,طماطم حبتين,فص ثوم,بصله مفرومه,حبتين فلفل حار.(تقدم مع الأرز).
4- نصف كوب خردل(ماسترد),ملعقتين جبنه سائله,عصير نصف ليمونه.(تقدم مع الهمبرجر).
5-نصف كوب كريمه,نصف كوب جبنه مبشوره,كوب حليب.(تقدم مع البطاط المهروس والمكرونه).
6-عصير ليمونه,ملعقة زيت زيتون,بصله مفرومه,ثلاث فصوص ثوم,بقدونس مفروم,قليل من الزنجبيل, فلفل حار على حسب الرغبه,نصف كوب معجون طماطم.(تقدم مع الروبيان والسمك والدجاج).
7-علبتين زبادي,ملعقه كبيره جبنه سائله,ملعقتين مايونيز.(تقدم مع السلطه والفتوش).
8-ثلاث اصناف من الفاكهه مهروسه(خوخ,موز,تفاح,فراوله.. على حسب الرغبه),ربع كوب من الكريمه الطازجه,ملعقه سكر أسمر,(تقدم مع الآيس كريم او تؤكل لوحدها بارده).
9-علبة زبادي,كوب من البقدونس المفروم,ملعقتين كبيرتين من المايونيز,(تقدم مع السلطه).
10- حبة طماطم مفرومه,حبة فلفل بارد مفروم,فصين الى ثلاث ثوم مفروم,ملعقه كبيره معجون طماطم,كزبره ناشفه,فلفل اسود,ملح,كركم,فلفل حار,ريحان.(تقدم مع المكرونه).
11-ملعقتين من المايونيز,ملعقتين من الجبنه السائله,ملعقه من الخردل.(تقدم مع الهمبرجر بأنواعه).
__________________________________________________ __________
sereen
شكلك طايره.. اقرئي الى جوا الموضوع مو العنوان وبس ..
__________________________________________________ __________
------صلصة المايونيز
المقادير:
-بيضتان
-ملح
-ملعقة كبيرة خل
-كاس كبير زيت
(نجاح هذه الصلصة رهين بدرجة حرا رة البيض . يجب ان تعادل درجة حرارة الزيت )
لذلك يستحسن اخراج البيض من الثلاجة على الاقل ساعة قبل الاستعمال )
الطريفة :
-في طحانة كهربائية ، نخفق البيض مع الملح الخل ، و ملعقة كبيرة من الزيت مدة دقيقة .
بعد ذلك نضيف الزيت بالتدريج مع الاستمرار في الخفق الى ان تعقد الصلصة .
نحتفظ بصلصة المايونيز في علبة محكمة الاغلاق ونضعها في الثلاجة
الى حين استعمالها .
------- صلصة الطرطار
المقادير :
- 2 كؤوس من صلصة المايونيز
-ملعقة صغيرة من الخردل
-4 حبات من الخيار الصغير المخلل و المحكوك .
-ملعقة صغيرة بقدونس مفروم .
الطريقة :
-نخلط صلصة المايونيز مع الخردل ، الخيار المحكوك و البقدونس المفروم
ثم نقدم الصلصة مع اسماك مقلية او مشوية .
------صلصة الافوكا
المقادير :
-حبة افوكا مقشرة ومقطعة .
حبة بصل صغيرة مقطعة
-ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون
-ملعقتان كبيرتان من القشدة الطرية
-ملح
-قليل من الصلصة الحارة .
الطريقة :
-نطحن في طحانة كهربائية كلا من قطع الافوكا ، البصل ،عصير الليمون
القشدة الطرية ، الملح و الصلصة الحارة حتى تتجانس جميع العناصر .
ثم نقدم هذه الصلصةمع الاسماك المقلية او سلطة بالسمك .
-------صلصة ثوم
المقادير :
-2 كؤوس من المايونيز
-2 فصوص ثوم مهروس
-قليل من الهريسة
الطريقة :
-في اناء صغير نخلط ،المايونيز ، الثوم ،الهريسة .
نضع الصلصة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة تقريبا ثم نقدمها .
----صلصة اندلسية
المقادير :
-2 كؤوس من المايونيز
-ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم الحلوة (ketchup)
-ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون
-قليل من الهريسة
الطريقة :
-في اناء صغير ، نخلط جيدا كلا من المايونيز، صلصة طماطم الحلوة
الفلفل المطحون و الهريسة ثم نقدم هذه الصلصة حسب الذوق مع اطباق السمك .
__________________________________________________ __________
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
يسلمووو هالايدين
رد مع اقتباس
