الدجاج على الطريقة لمكسيكية
المقادير:
خمس فخوذ دجاج
عصير ليمونتين
4فصوص ثوم مبشورة
ملح خشن ملعقة وسط + زعتر ملعقة وسط + نصف ملعقة وسط كمون + نصف ملعقة وسط فلفل اسود.
شطة خضراء تباسكو ملعقتين طعام.
نشرح الدجاج نخلط المقادير وننقعهم من الليل ولا من الصبح حتى الظهر.
الطريقة:
هذا شكل الدجاج بعد التنقيع
وبعدها نضع ملعقتين طعام من زيت الزيتون
ونحمر الدجاج على نار عاليه حتى تتحمر بسرعه لاننا بنكمل طبخها في الفرن مع الصوص
مقادير مع طريقتها صلصة الدجاج:
نصف فلفل احمر حار ونصف فلفل اخضر حار مقطع شرائح
ربع فلفله خضراء بارد مقطع صغير نسيت اصورة
ملعقتين صلصلة طماطم+علبة طماطم مبشورة او3 حبات طماطم مقشرة ومبشورة
اربع فصوص ثوم مقطعه الى قطع صغيرة+ بصلة كبيرة مقطعة الى قطع صغيرة جدآ
مكعب ماجي+نصف ملعقة وسط كمون+نصف ملعقة وسط فلفل اسود.
نصف كاسة ماء.
مع باقي نقيع الدجاج.
جبنة القشقوان بتعطي نكهه ورائحة كأنك جالسه في مطعم مكسيكي
نحمس البصل مع الثوم والفلفل بانواعه مع ملعقتين من زيت الزيتون
حتى يذبل من غير ان يتغير لونه
بعدها نضع باقي المقادير مع بعض ونتركه على نار هادئه لمدة 3 دقائق
نحضر صينية كبيرة تسع الدجاج
نضع نصف صلصة الطماطم في قاع الصينية
بعدها نصف الدجاج فوقه
نضع باقي الصلصة فوق الدجاج
وبعدها نصف شرائح الجبن فوق الدجاج وانتي ومزاجك اذا حابة الجبنه مبشورة او كما هي شرائح
وتدخل بالفرن من تحت بس تبدآ الصينية بطبخ نكمل طبخها برف الوسطاني لمدة ربع ساعة
وهذا شكلها بعد خروجها من الفرن رائحه ايش والطعم يم يميي كانكم في مطعم
ممكن اكلها مع أرز ابيض او خبز تورتيلا
مشخول الارز مع الفقع والزعفران والجزر
المقادير مع طريقته:
عملت مشخول الارز
كن عبارة عن 3 اكواب أرز بعد تنقيعهم وغسل الارز وضعتهم بماء ضعت فيه 3 حبات من الهيل و4 من القرنفل وقليل من الزيت والملح
وتركته يطبخ نصف طبخه وبعدها وضعته بالمشخال او منخل وتركته على جنب حتى احضر حشوت الفقع
مقادير مع طريقة عمل حشوة الفقع:
........تقريبآ نصف كيلو.من الفقع او ممكن تضعي بدل منه فطر طازج لانه يشبه الفقع بعد الطبخ ولو انه يختلف برائحه النفاثه التي يتميز بها الفقع وغلى سعره
ممكن نعوض بالفطر الطازج
بصلة كبيرة مقطعه الى قطع صغيرة +3 فصوص ثوم مبشورة
جزرة كبيرة مبشورة او مايعادلها من الجزر الصغير + نصف فلفل بارد مقطع صغير يعطي نكهه للارز
مكعبين ماجي +بهار الكزبره مطحون نصف ملعقة وسط + نصف ملعقة وسط بهارات مشكلة انا دايم بهاراتي هنديه لانها تتميز برائحتها القويه + نصف ملعقة وسط فلفل اسود.
عودين قرفة +ملعقة طعام مليانه من الزبدة مع ملعقتين زيت طعام
نصف كاسة ماء.
الطريقة:
نقوم بحمس البصل مع الزبدة والزيت حتى يذبل بعدها نضع الوم ونحمسه جيدآ
بعدها نضع الفقع ونحركه لمدة دقيقتين ومن م بعدها نضع البهارات والماجي ونحركه ونضع نصف كاسة ماء ولما يغلي الخليط نضع الجزر والفلفل البارد
ونتركه يتسبك لمدة دقيقتين ونسكر النار بعدها
نقوم بخلط حشوة الفقع والجزر مع الارز المشخول
ونضع فوقه نقوع الزعفران ليعطيه نكهه ورائحه لذيذه ونضع فوقه فلفل من دون تقطيع
ونقصدرة ونتركه على نار هادئه حتى يتبخر ويستوي الارز والفقع
وهذا شكله في صحن التقديم
وهذي شكل صورة السفرة انا زايدة عليها سلطة الباذنجان مع المخلل
يارب تعجبكم سفرتي
اختكم عيون قصيمية
اطباقي الدجاج والارزعيون قصيمي
رد مع اقتباس
