المشاركة دي اهداء لكل عشاق الطبخ المغربي طبق اليوم دجاج محمر وشعرية سفة هذا اسمو عندنا
وارجو كل اللي تدخل تحاول تجربو بطريقتي اوكي عسل يا امامير نبتدئ على بركة الله وباسم الله
دجاجة متوسطة بصلة متوسطة او كبيرة وثوم 4 فصوص متوسطة وبقدونس وزنجبيل وملح وزعفران
اولا نغسل الدجاج جيدا بالملح والحامض بحيث تقضي على الرائحة الكريهة للدجاج
ثم نزيل الجلد لانو مليء بالشحوم وهذا يزيد الكوليسترول ولو حابة تعمليه بالجلد لما تغسليه بالحامض والملح ادخلي يديك بين الجلد واللحم بعد ان تاخذي الدقيق الابيض ليساعدك على ازالة الخيوط والشحوم
ثم ناخذ البهارات الزنجبيل والثوم وقليل قليل من الملح لان الدجاج مغسول بالملح والبقدونس والزعفران والثوم
نمسك الدجاج من جميع الاطراف بالخيط على هذا النحو نخلط البهارات ونضيفها للدجاج من الوسط ومن الجوانب
نقطع البصلة الكبيرة او المتوسطة
ونضعها في طنجرة ونضع فوقها الدجاج ويغلي دون زيت وبعد ذلك بقليل بدقائق ثم نضيف الزيت ثم نضيف الكمية الكافية من الماء ولا تنسي ان تثقب جوانب الدجاج بسكين رقيق وحاد لتدخل البهارات اليه
ثم يصفى من المرق بعد نضجه طبعا بهذه الطريقة
بعدها نضيف اليها القليل من الزبدة وندخلها الفرن بهذا الشكل
وهذا الطبق النهائي
نمر للوجبة الثانية
سفة شعرية
الشعرية والقرفة والسكر المطحون وقليل من الملح والزبدة وقليل من الزيت
ناخذ الشعرية ونصب عليه ملعتين زيت عادي
ونضعها في اناء البخار بهذا الشكل وعندما يظهر البخار نصب عليها الماء المغلي الذي ستجهزينه قبل ذلك ثم عندما تبخر ل 20 دقيقة تقريبا
وبعدها نضعها تبرد ونكرر العملية مرة ثانية
وعندما نضعها المرة الثانية نرش عليها القليل من الملح والزبدة والسكر المطحون
ثم نزينها بالقرفة والسكر هكذا
وهذا الطبق النهائي للوجبتين صحة وهنا
احم احم شفتو ده مستني اللي ما تعطيني تقييم
دجاج محمر وشعيرية السفة
رد مع اقتباس
