عنوان الموضوع : //مــلـــ حلويات ـــف //<<<<:عـ(*_^)ـيون: حلويات
مقدم من طرف منتديات نساء الجزائر
//مــلـــ حلويات ـــف //<<<<:عـ(*_^)ـيون:
https://www.hawahome.com/vb/nupload/...1209375107.gif
- - - - - - - -
https://up.joreyat.org/28Apr2017/8c3...b90e33937b.gif
ماشاء الله تبارك الله
اتمنى من الاخوات ذكر الله
السينابون
مقادير العجينة :
1 كوب ماء
1 ملعقة طعام خميرة فورية
3\1 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة بكينج باودر
4\1 كوب زيت
رشة ملح
2\1 2 كوب طحين
الحشوة
.... قرفة فقط !!
لمعة الوجة (اختياري):
صفار + ملعقة طعام حليب سائل +فانيلا
زخرفة الوجة:
1 حليب نستله
2 جبنه كيري
هيرشي
الطريقة :
تذوب الخميرة في الماء مع السكر وتترك 10 دقائق لتتفاعل
https://img124.imageshack.us/img124/...0307159ah5.gif
ثم يضاف لها باقي مقادير العجينة وتعجن جيدا الى ان تصبح مطاطية ....
https://img48.imageshack.us/img48/3079/41547326uj4.gif
تخمر العجينة الى ان يتضاعف حجمها ...
يفرش قالب مستطيل متوسط بورق الزبدة .... ممكن استخدام البايركس او تيفال ....
تفرد العجينة فوق سطح مرشوش بالطحين على شكل مستطيل كبير وترش بالقرفة ...
https://img92.imageshack.us/img92/5283/77064871jb0.gif
وتلف ثم تقطع الى 15 قطعة ... وتصف مثل الصورة 5x3 .....
https://img46.imageshack.us/img46/8965/99016187yz9.gif
تغطى الصينية بورق النايلون وتترك لتتخمر على راحتها حتى يتضاعف حجم القطع ..... هذي نقطة مهمة لتصبح طرية وهشة .....
https://img48.imageshack.us/img48/2696/37087463wv1.gif
https://img48.imageshack.us/img48/98...7-14361il2.gif
يشعل الفرن بدرجة حرارة عالية 400 ف او اكثر .... وتوضع الصينية في الرف الاسفل لمدة 5 دقائق ثم نفتح الفرن بعد ذلك ونمسح الوجه بخليط صفار البيض والحليب او ممكن حليب فقط حسب الرغبة ....
https://img45.imageshack.us/img45/8654/12061931kd1.gif
وتعاد للفرن مرة أخرى على رف اعلى من السابق ونخفض الحرارة الى 370 تقريبا ونترك الصينية لمدة 8 الى 10 حتى يتحمر الوجه ...
نخرج الصينية ونغطيها على طول بالقصدير .... ونتركها على بال ما نعد زخرفه الوجه ....
https://img68.imageshack.us/img68/801/42407306ve7.gif
https://img68.imageshack.us/img68/6524/80179470sm0.gif
توضع في كيس صغير .... ثم نزين الصينية بشكل خطوط بالعرض والطول ........
و طلعت معي بها الشكل
https://img68.imageshack.us/img68/8118/69137375au8.gif
https://img68.imageshack.us/img68/1424/30539947go4.gif
- - - - - - - -
::. عــــــ(*_^) ـــــيون .::
ممنوع الرد حتى انتهاء الموضوع
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
https://up.joreyat.org/28Apr2008/8c3...b90e33937b.gif
كيك النارجين
المقادير :
1 كاس كبير سكر ناعم
1و ثلاث ارباع كاس كبير دقيق
1 كاس كبير جوز الهند
ثلاث ارباع كاس كبير حليب سائل
فانيليا ( ملعقه صغيره )
4 حبات بيض
نصف قالب زيده متوسط
ملعقه اكل كبيره بيكنغ بودر ممتلئة
الطريقة :
توضع الزبدة و السكر و البيض في زبدية و تخفق جيدا بالمضرب الكهربائي لمدة خمس دقائق
تضاف الفانيليا و النارجين بالتدريج كما يضاف الحليب بالتدريج ايضا
تضاف كميه الدقيق و يستمر في الخلط حتى تمتزج كمية الدقيق كلها مع الخليط
اخيرا يضاف البيكنغ و يخلط مع الخليط
توضع في صينيه مدهونه بزيت قطرها 25 سم <<<< يعني نحيفه و كبيره عشان تنفش الكيكه ترى يتضاعف حجمها
https://img182.imageshack.us/img182/...1625418mc1.jpg
تخبز في فرن متوسط الحراره يعني لا تعلين عليها مره من تحت بعدين من فوق
تترك لتبرد
https://img241.imageshack.us/img241/...1662892ba0.jpg
طريقه الشيره للزينه :
فنجال سكر + فنجال و نص ماء + ليمونه نقاط بس
حركيها لحد ما يذوب السكر و بالملعقه وزعيه على وجه الكيكه بس مسح ثم رشي الوجه بالنارجين تطلع هشه و لذيذ
و هذا بعد رشها بالشيره و تزيينها
https://img169.imageshack.us/img169/...6147115uf1.jpg
https://img169.imageshack.us/img169/...9262731vq7.jpg
https://img68.imageshack.us/img68/2554/37641082sg5.jpg
https://img142.imageshack.us/img142/...3372625uk7.jpg
https://img142.imageshack.us/img142/...9619465lf1.jpg
- - - - - - - -
::. عــــــ(*_^) ـــــيون .::
ممنوع الرد حتى انتهاء الموضوع
__________________________________________________ __________
https://up.joreyat.org/28Apr2008/8c3...b90e33937b.gif
الدونات بالبطاطس
المقادير :
كاسين كبيره دقيق
حبه بطاطس متوسطه الحجم تسلق و تهرس بالشوكه
3 ملاعق حليب نيدو بودر
ملعقتين لبن زيادي
ملعقه اكل خميره فورية سريعة
4/1 كاس صغير زيت عافية
صفار بيضتين <<<<<<< صراح هانا احطها كامله حرام كب النعمه البياض وين يروح هههههه
ملعقتين اكل سكر ناعم
الطريقة :
يوضع الدقيق في زبدية و يضاف الحليب و السكر و الخميرة
تضاف اليها البطاطس المهروسه و الزيت
يفرك الدقيق مع البطاطس باطراف الاصابع حتى تختلط بالدقيق تماما
تضاف كميه اللين و الصفار البيض
تعجن باليد او بالمكينة حتى تصبح عجينة لينه لا تلتصق باليد و تترك 3/1 ساعه
تفرد بواسطه النشابة و تقطع حسب الرغبه
تترك العجينة بعد التقطيع 3/1 ساعه اخرى
تقلى بالزيت المتوسط الحراره
ترش بالسكر و الهيل او توضع بالشيرة او بالشكولاته
و بالعافيه
https://img384.imageshack.us/img384/...7053247xx8.gif
https://img440.imageshack.us/img440/246/98113599za2.gif
- - - - - - - -
::. عــــــ(*_^) ـــــيون .::
ممنوع الرد حتى انتهاء الموضوع
__________________________________________________ __________
https://up.joreyat.org/28Apr2008/8c3...b90e33937b.gif
قدره قادر
الكيك :
كاس صغير دقيق
كاس صغير حليب بودره
كاس صغير سكر ناعم
4/3 باكو زبدة صغيره ( انا احط ربع كاس صغير زيت )
2 حبة بيض
ملعقه متوسطه بيكنغ بودر
2/1 كاس صغير حليب سائل للعجن
الكريمه :
1لتر حليب ( الصافي او المراعي ) <<< انا احط 2/1 لتر
5 حبات بيض <<<<<<< انا أحط 3 بيضات ههههههه
2/1 كاس كبير سكر <<<< انا احط ربع كاس سكر ناعم
1 ملعقه فانيليا
2 ملعقه اكل حليب بودره
فنجال سكر لعمل الكراميل
طريقه الكيك :
يوضع السكر و الزبدة و البيض في زبديه و يخلط لمده 3 دقائق
تضاف باقي المقادير إلى الخليط و تخلط معا ماعدا البيكنج بودر
اخيرا تضاف البيكنج إلى الخليط و يقلب جيدا
طريقه الكريمه :
يوضع البيض و السكر و الفانيليا و الحليب البودره في الخلاط الكهربائي ثم يضاف 2/1 كميه الحليب السائل و يخلط في الخلاط حتى يذوب السكر
يوضع الخليط في زبدية ثم يضاف بقيه الحليب السائل و يخلط جيدا بواسطة ملعقة و يترك لوقت الحاجة
تحضر صينية 25 سم و توضع فيها كميه السكر لعمل الكراميل
ترفع على النار الهادئه حتى يسيح السكر ( مع الاستمرار في التقليب ) حتى يصبح لونه ذهبي غامق
بعد ان يبرد السكر و يجمد في الصينية تضاف كميه الكريمه فوق السكر المحروق
يضاف خليط الكيك مباشره فوق الكريمه دون تقليب
https://img384.imageshack.us/img384/...3358879to8.jpg
توضع صينيه الكيك في صينيه اخرى اكبر فيها كاس ماء كبير او اكثر أي تخبز في حمام مائي في درجه حراره متوسطه
تستخرج صينيه الكيك من الفرن و بعد ان تبرد تسقى بالعصير
توضع في الثلاجة و تتررك لمده 4 ساعات حتى تبرد تماما
بعد ذلك تستخرج من الثلاجة و تحدد اطراف الكيك بالسكين من جميع الاطراف بعنايه
تقلب في طبق زجاج كبير و تقدم
ممكن تزين بالفواكه المعلبه او الطازجه
https://img183.imageshack.us/img183/...0219868rw0.jpg
https://img503.imageshack.us/img503/...8149245ri7.jpg
https://img503.imageshack.us/img503/...8469780xw3.jpg
- - - - - - - -
::. عــــــ(*_^) ـــــيون .::
ممنوع الرد حتى انتهاء الموضوع
__________________________________________________ __________
https://up.joreyat.org/28Apr2008/8c3...b90e33937b.gif
بسبوسه الطازج
المقادير :
1 كوب سكر
1 كوب سميد
1 كوب حليب بودره
2 قشطه التاج
1 فنجال شاهي زيت العربي
1 ملعقه صغيره بكنج بودر
الشيرة :
فنجال شاهي سكر
حليب بوني صغير
الطريقه :
تخلط المقادير مع بعض و اخر شي يوضع البكنج بودر
تدهن الصينيه و تصب فيها الخليط
تخبز على نار هادئه
عمل الشيره :
يوضع الحليب البوني و الفنجال السكر و يحرك باستمرار حتى يذوب السكر و يترك ليبرد
بعد انتهى خبز البسبوسه ترش عليها الشيره و تغطى
و تترك حتى تبرد و تقدم بالهناء و العافيه
https://img263.imageshack.us/img263/...7786946nf5.jpg
- - - - - - - -
::. عــــــ(*_^) ـــــيون .::
ممنوع الرد حتى انتهاء الموضوع
__________________________________________________ __________
https://up.joreyat.org/28Apr2008/8c3...b90e33937b.gif
بسبوسه محشيه
المقادير :
2/1 1 سميد
1 ملعقه كبيره بكنج بودر
1 ملعقه صغيره فانيليا
1 كأس زيت
4 بيضات
2 فنجال شاهي حليب بودره
5 فناجيل شاهي سكر ناعم
2/1 1 علبه قشطه تاج
الحشوه :
كاسين مويه
5 ملاعق نشاء
6 ملاعق حليب بودره
6 ملاعق سكر
1 ملعقه فانيليا
1 قشطه تاج
الطريقه :
نضع طبقه من الخليط البسبوسه و توضع في صينيه مدهونه و تدخل الفرن فقط للتماسك
نخرجها تبرد و نضع عليها الحشوه و نتركها لتبرد الحشوه و تتماسك
و نضع فوقها الطبقه الثانيه بعد اضافه فنجال حليب حتى تاخذ وضع السيلان و لكن انتبهي لا تكثرين
و تدخل الفرن لتحمر من تحت ثم اشعليها من فوق
تخرج و تسقى بالشيره
لعمل الخليط :
توضع المقادير ففي الخلاط الكهربائي
ثم توضع على النار حتى تتماسك و تصبح خليط متماسك ترفع من على النار و تترك لتجمد
https://img501.imageshack.us/img501/...6440373ey2.gif
https://img501.imageshack.us/img501/...9830653gn7.gif
- - - - - - - -
::. عــــــ(*_^) ـــــيون .::
ممنوع الرد حتى انتهاء الموضوع
