-
ملف خا ص بأنواع الخبز
عنوان الموضوع : ملف خا ص بأنواع الخبز
مقدم من طرف منتديات نساء الجزائر
ملف خا ص بأنواع الخبز
https://uploads.sedty.com/imagehosti...1364923185.gif
هذا ملف خاص بانواع الخبز الى حطته في سنة 2017 ونظرا لطلبكم باعادة وضع الصور فقد تم ذلك وفكرت ان اعيد وضعه من جديد وبدون ردود حتى يسهل عليكم تصفحه
خبز الزيتون
المقادير
250 غ دقيق القمح مع النخالة
250 غ دقيق ابيض
20 غ خميرة الخبز
100 غ زيتون اسود
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة زيت الزيتون
ml 300 ماء
https://sedty.com/up_ar/files/j24uzwnzjitmoyrlwkyz.jpg
نضع الدقيق
https://sedty.com/up_ar/files/ttfyijz30dgoizydzz4m.jpg
]
نضيف الملح والخميرة والزيت ثم الماء ونخلط الكل
https://sedty.com/up_ar/files/yywj5uwy1fwzmzyjytjo.jpg
نضيف الزيتون ونعيد الخلط جيدا
https://sedty.com/up_ar/files/44ow3yektjmknzjyrm2j.jpg
نقسم الخليط الى 4 كور ثم نمررها في الدقيق الابيض
https://sedty.com/up_ar/files/vvmjtjghkjjkdmmomvfl.jpg
نشقها من الوسط يمكن استعمال السكين ونتركها تخمر
ثم ندخلها للفرن وهذه هي النتيجة
https://sedty.com/up_ar/files/hwuygmizmtmynyxeynr3.jpg
يتبع
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
البطبوط كما نقول له في المغرب
المقادير
250 غ دقيق ابيض
250غ دقيق القمح الاصفر
20 غ خميرة
ملعقة صغيرة ملح
ماء
نخلط الكل حتى نحصل على عجينة
https://sedty.com/up_ar/files/iekzzxynjzziytinlhjj.jpg
نكورها ثم نمررها في دقيق القمح الاصفر
https://sedty.com/up_ar/files/jhl1zjrfmidwzdnymdon.jpg
نغطيها 5 دقائق حتى يسهل علينا بسطها
https://sedty.com/up_ar/files/lm2imnyjlmntzjjjdjzt.jpg
نبسطها بالدقيق الاصفر ثم نغطيها حتى تخمر
https://sedty.com/up_ar/files/mm4eokndtnj0niqmdztj.jpg
عندما تخمر نضعها في مقلاة ساخنة ومدهونة بالزيت
https://sedty.com/up_ar/files/tximzyymmxew5izq2wyz.jpg
عندما تسخن نقلبها قبل ان تنضج
https://sedty.com/up_ar/files/4ydfyelmmkwu0monfzgt.jpg
نتركها تنضج من الوجهين
عندما تنضج نلفها في منديل لكي تبقى طرية
يتبع
__________________________________________________ __________
خبز فوكاس
https://sedty.com/up_ar/files/mlgvmrjmod2knvjnytij.jpg
طرقة تحضير خميرة بلدية
يخلط 250 غ من الدقيق الأبيض مع 10 غ من خميرة الخبز و250 غ من الماء
تمزج العناصر جيدا للحصول على عجين لين يغطى بمنديل لمدة 24 ساعة .
مقادير تحضير خبز الفوكاس
500 دقيق القمح بالنخالة
500 دقيق ابيض
10 غ خميرة الخبز
450 غ خميرة بلدية
100 من الجوز
ملح
ماء حسب العجين
يخلط الكل جيدا ويغطى العجين لمدة 30 دقيقة حتى يتضاعف حجمه
بعد ذلك تشكل قطع طويلة
https://sedty.com/up_ar/files/tzxx2zm1ahnyqengmgdz.jpg
تمرر في الدقيق الأبيض
https://sedty.com/up_ar/files/zjnt2t1enyyqmjniij2n.jpg
تعمل خطوط أو مثلثات
https://sedty.com/up_ar/files/n30gybkz2mimmi22zyjn.jpg
نجر العجين حتى نحصل على فراغ في الوسط ثم نغطيه حتى يخمر
وندخله للفرن
https://sedty.com/up_ar/files/11mmzuogm24jdj2uyiyd.jpg
يمكن تعويض الجوز بالزيتون الأسود
يتبع
__________________________________________________ __________
خبز الشعير
https://sedty.com/up_ar/files/tzhnleg5i15dgyzymjdv.jpg
المقادير
300 غ دقيق الشعير
200 غ دقيق ابيض
20 غ خميرة الخبز
ملعقة صغيرة ملح
ماء
تخلط جميع المقادير وتقسم الى 5 كور
https://sedty.com/up_ar/files/nnnwn5gjtckigmhxzdzo.jpg
تمرر في البلبولة وتصفف في صينية وتغطى بمنديل لتخمر
https://sedty.com/up_ar/files/gdyyqktzdyy2yi0tnzxz.jpg
بعد ان تخمر تشق من الفوق وتدخل للفرن .
يتبع
__________________________________________________ __________
الخبز الحلزو ني
https://sedty.com/up_ar/files/yznijryjwdjto4ztutku.jpg
المقادير
نصف كيلو دقيق
بيضة
كاس صغير زيت
ملعقة كبيرة سكر
ربع لتر ماء
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة خميرة الخبز
كيس خميرة الحلوة
للدهن
ملعقة كبيرة سكر
ملعقتان كبيرتان ماء
الطريقة
يخلط الكل جيدا ويغطى ويترك لمدة ساعة ثم يقسم الى اربع قطع
https://sedty.com/up_ar/files/2gjulzynmozn0mwnljnh.jpg
يعمل على شكل قضيب
https://sedty.com/up_ar/files/wtyenmmzmjtyi50u0jdn.jpg
يلف مثل الحلزون ويترك يخمر لمدة ساعة اخرى
https://sedty.com/up_ar/files/whz2ijmu1yneu2tdowyd.jpg
تخلط ملعقة كبيرة من السكر مع ملعقتين من الماء
https://sedty.com/up_ar/files/imtnxhynjjodj2y2ymwm.jpg
بعد مرور ساعة يدهن بالماء مع السكر ويدخل للفرن وهذه هي النتيجة
https://sedty.com/up_ar/files/yznijryjwdjto4ztutku.jpg
يتبع
__________________________________________________ __________
خبز تافرنوت
المقادير
دقيق
ملح
خميرة
ماء دافىء
الطريقة
يعجن العجين ويقسم الى كويرات وتترك تخمر
https://www.sedty.com/vb/imagehostin...1211938761.jpg
بعد ان تخمر تبسط بالماءوتدخل للفرن فوق الاحجار
https://www.sedty.com/vb/imagehostin...1211938796.jpg
https://www.sedty.com/vb/imagehostin...1211938840.jpg
يقلب على الوجه الاخر لينضج
https://www.sedty.com/vb/imagehostin...1211938649.jpg
ملاحظة
يمكن ان ينضج هذا النوع من الخبز في الفرن العادي وذلك بوضع الاحجار في صينية وتدخل للفرن حتى تسخن جيدا ثم يوضع الخبزفوق الاحجارالساخنة
خبز تافرنوت بالفرن العادي
https://www.sedty.com/vb/imagehostin...1211970333.jpg
يترك العجين حتى يخمر ثم يفرد بالماء
https://www.sedty.com/vb/imagehostin...1211970356.jpg
و يقلب فوق الاحجار الساخنة جدا ويوضع في الفرن
https://www.sedty.com/vb/imagehostin...1211970385.jpg
ثم يخرج ويقلب ويعاد للفرن
ملاحظة
الاحجار تزول بسهولة
تابع
