مشاركتي في الأسبوع المغربي أكلة سهلة
عنوان الموضوع : مشاركتي في الأسبوع المغربي أكلة سهلة
مقدم من طرف منتديات نساء الجزائر
مشاركتي في الأسبوع المغربي
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اليوم سوف أعرفكم على الوصفات التقليدية من تراث جداتنا لاتشوفوا الوصفات وتظنوا أني من الجيل القديم
أنا لسه صغيرة ومن الجيل الجديد ههههههههه
طريقة تحضير أركان
https://forum.sedty.com/imagehosting...1309360371.jpg
https://forum.sedty.com/imagehosting...1309360314.jpg
أولا هذه هي شجرة أركان
والآن أترككم مع صور طريقة تحضير أركان التي صورتها بسوق الأحد بمدينة اكادير
فمراحل تحضيره تتم أمام المشتري
https://forum.sedty.com/imagehosting...1309360768.jpg
رقم 1 ثمار أركان
رقم 2 بعد إزالة القشرة الأولى
https://forum.sedty.com/imagehosting...1309361012.jpg
بعد إزالة القشرة الثانية نحصل على ثمرة مثل اللوز
https://forum.sedty.com/imagehosting...1309361300.jpg
تحمص الثمرة فوق النار ثم تطحن وترش بقليل من الماء الدافئ
https://forum.sedty.com/imagehosting...1309361230.jpg
تخلط جيدا باليدين مع رش قليل من الماء الدافئ كل مرة حتى يخرج الزيت
https://forum.sedty.com/imagehosting...1309361524.jpg
https://forum.sedty.com/imagehosting...1309361537.jpg
https://forum.sedty.com/imagehosting...1309361581.jpg
بعد أن يخرج الزيت يعصر باليد
https://forum.sedty.com/imagehosting...1309361659.jpg
هذا المتبقي بعد عصر الزيت يعطى علف للماشية
https://forum.sedty.com/imagehosting...1309361938.jpg
وهذا أركان بعد تصفيته ويدخل في العديد من الوصفات المغربية
يتبع
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
طريقة تحضير املو
https://forum.sedty.com/imagehosting...1309362161.jpg
يوضع اللوز في صينية ويدخل للفرن حتى يتحمص
https://forum.sedty.com/imagehosting...1309362186.jpg
ثم يطحن مع السكر
يمكن استبدال السكر بالعسل لكن لا يضاف العسل في الأول بل يضاف بعد الطحن
https://forum.sedty.com/imagehosting...1309362364.jpg
بعد طحنه يضاف زيت أركان ويعاد الطحن
https://forum.sedty.com/imagehosting...1309362371.jpg
وهذا شكله بعد الطحن
https://forum.sedty.com/imagehosting...1309363163.jpg
هذه هي الطريقة التقليدية لطحن املو
ملاحظة
إذا كانت عندك طحانة عادية يجب طحن اللوز أولا في مطحنة التوابل ثم وضعه مع أركان في كاس طحن الشربة
يتبع
__________________________________________________ __________
السمن
https://uploads.sedty.com/imagehosti...1317677232.jpg
https://uploads.sedty.com/imagehosti...1317677312.jpg
نضع الزبدة فوق النار مع قليل من الزعتر
https://uploads.sedty.com/imagehosti...1317677344.jpg
نصفيها من الزعتر
https://uploads.sedty.com/imagehosti...1317677403.jpg
نعيدها فوق النار مع إضافة قليل من الملح وقليل من البلبولة (سميد الشعير )
https://uploads.sedty.com/imagehosti...1317677547.jpg
https://uploads.sedty.com/imagehosti...1317677918.jpg
https://uploads.sedty.com/imagehosti...1317677957.jpg
نخليه فوق نار خفيفة جدا مع التقليب من حين لأخر حتى تزول الرغوة ونشوف قعر الطنجرة
https://uploads.sedty.com/imagehosti...1317678116.jpg
نتركه قليلا حتى يبرد ونصفيه في قارورات زجاجية
https://uploads.sedty.com/imagehosti...1317678198.jpg
نغطيه بورق ثم الغطاء حتى لا تتكون قطرات الماء على الغطاء بسبب الحرارة
https://uploads.sedty.com/imagehosti...1317678313.jpg
نحتفظ به لعدة أيام في مكان دافئ وإذا كان الجو بارد نضعه وسط الدقيق
https://uploads.sedty.com/imagehosti...1317678489.jpg
بعد مرور عدة أيام يصبح جاهز ونحتفظ به في الثلاجة
تابع
__________________________________________________ __________
الخليع
لم أصور مراحل تحضير اللحم لأني ماكنت ناوية أحط الموضوع لكن بعد طرح موضوع الأسبوع المغربي صورت المراحل الأخيرة للمشاركة بالموضوع
https://forum.sedty.com/imagehosting...1309362921.jpg
لحم القديد والشحم أنا استعملت لحم وشحم الجمل
إليكم طريقة تحضير لحم القديد بدون صور
يقطع كيلو من اللحم على شكل شرائط ونضعه في إناء مع 3 ملاعق كبيرة من الكمون المطحون و 4 ملاعق كبار من حبوب الكزبرة مطحونة و3 ملاعق كبار من الملح و3 ملاعق كبار من الثوم المفروم و ملعقة كبيرة من الخل ويخلط الكل جيدا ثم نغطيه ببلاستيك غذائي ونتركه يتشبع بالتوابل لمدة ليلة ثم ننشره في الشمس حتى يجف ويصبح قديد (تقريبا أسبوع)
https://forum.sedty.com/imagehosting...1309362930.jpg
يقطع اللحم
https://forum.sedty.com/imagehosting...1309363091.jpg
في طنجرة نغلي لترين من الماء ثم نضيف الشحم (250 غ) على شكل قطع صغيرة أو مطحون ثم نضيف لحم القديد ونتركه لمدة نصف ساعة ثم نضيف إليه ربع لتر من زيت الزيتون وربع لتر من زيت نوار الشمس ونترك الكل حتى ينضج اللحم ثم نحتفظ به في قنينات محكمة الإقفال مع عزل الكمية التي تكون أسفل الطنجرة في قنينة لوحدها وتسمى اكريش .
ويدخل الخليع في كثير من الوصفات المغربية كامليط بالخليع أو مسمن بالخليع .......
يتبع
__________________________________________________ __________
امليط بالخليع
https://forum.sedty.com/imagehosting...1311008751.jpg
https://forum.sedty.com/imagehosting...1311008807.jpg
https://forum.sedty.com/imagehosting...1311008927.jpg
وهذه صورة الملوي بالخليع عملت طريقته في إحدى مواضيعي وهذا هو الرابط
ضيافتي لصديقتي
https://forum.sedty.com/imagehosting...1286295094.jpg
تابع
__________________________________________________ __________
الزميطة ولها عدة أسماء
https://uploads.sedty.com/imagehosti...1317678742.jpg
دقيق الشعير المحمص
https://uploads.sedty.com/imagehosti...1317678829.jpg
في طنجرة نضع الماء يغلي مع الملح وقليل من زيت اركان او الزبدة ثم نضيف دقيق الشعير المحمص مع التحريك بسرعة
https://uploads.sedty.com/imagehosti...1317678941.jpg
تقدم مع الزبدة والعسل
تابع
